🥐 Rotolo ai semi di papavero

Name: Rotolo ai semi di papavero
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Europa centrale e orientale
Ingredients: 400 g di farina 00; 7 g di lievito secco; 180 ml di acqua tiepida; 2 uova (1 per l'impasto, 1 per spennellare); 80 g di burro, fuso; 60 g di zucchero; 250 g di semi di papavero macinati; 60 g di miele; 60 g di uvetta

Origine: Europa centrale e orientale

236kcal

a porzione · 80 g

295kcal

per 100 g

6 gProteine7 g / 100 g

10 gGrassi12 g / 100 g

34 gCarboidrati42 g / 100 g

Il rotolo ai semi di papavero è un impasto dolce lievitato arrotolato attorno a un ripieno scuro di semi di papavero macinati cotti con zucchero, miele, burro e uvetta, poi cotto in forno a forma di filone e tagliato a spirali. La mollica è morbida e burrosa, il ripieno denso, dal gusto di frutta secca e leggermente dolce. Si serve a fette con caffè o tè, soprattutto a Natale e a Pasqua.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, uovo, miele

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinasemi di papaverozuccheroburrouovouvettamiele

Ricetta

12 porzioni150 min

Ingredienti

400 g di farina 00
7 g di lievito secco
180 ml di acqua tiepida
2 uova (1 per l'impasto, 1 per spennellare)
80 g di burro, fuso
60 g di zucchero
250 g di semi di papavero macinati
60 g di miele
60 g di uvetta

Procedimento

Impasta farina, lievito, 30 g di zucchero, 1 uovo, 50 g di burro e l'acqua fino a ottenere un impasto morbido; lavoralo 8–10 minuti e lascialo lievitare per 1 ora.
Per il ripieno, fai sobbollire i semi di papavero con 100 ml di acqua, il miele e il resto di zucchero e burro per 5 minuti; unisci l'uvetta e lascia raffreddare.
Stendi l'impasto in un rettangolo di 30 × 40 cm, spalma il ripieno lasciando un bordo libero e arrotolalo stretto dal lato lungo.
Mettilo con la chiusura verso il basso su una teglia foderata, spennellalo con l'uovo sbattuto e lascialo riposare 30 minuti.
Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti finché è ben dorato; lascialo raffreddare prima di affettarlo.

Come renderlo più leggero

Taglia fette sottili da circa 50–60 g; una fetta è una porzione ragionevole di dolce.
Riduci il miele nel ripieno e lascia che sia l'uvetta a dare più dolcezza.
Abbina una fetta a caffè o tè non zuccherati invece che a una bevanda dolce.

Storia

I rotoli ai semi di papavero sono un dolce delle feste tradizionale in tutta l'Europa centrale e orientale, noto tra l'altro come makowiec in Polonia, beigli in Ungheria e makovnjača in Croazia. Ogni regione ha le sue varianti di impasto e ripieno.

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