🥩 Braciola di maiale

Name: Braciola di maiale
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 2 braciole di maiale con l'osso (circa 250 g l'una); 1 cucchiaio di olio d'oliva; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 rametti di timo; 1 rametto di rosmarino; Sale e pepe nero

Origine: Internazionale

432kcal

a porzione · 180 g

240kcal

per 100 g

47 gProteine26 g / 100 g

27 gGrassi15 g / 100 g

1 gCarboidrati0.5 g / 100 g

La braciola di maiale è un taglio spesso di lombo di maiale, di solito con l'osso, insaporito con aglio ed erbe e cotto alla griglia o in padella finché è dorato fuori e succoso dentro. Spennellata con olio d'oliva e lasciata riposare brevemente a fine cottura, ha un sapore sapido e leggermente dolce. Si serve come secondo piatto con verdure, patate o un'insalata.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine26 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

maialeerbe aromaticheolio d'olivaaglio

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

2 braciole di maiale con l'osso (circa 250 g l'una)
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 rametti di timo
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe nero

Procedimento

Togli le braciole dal frigorifero 20 minuti prima e asciugale; condiscile con sale e pepe.
Strofinale con olio d'oliva, aglio ed erbe tritate.
Cuocile alla griglia o in padella a fuoco medio-alto per 4–5 minuti per lato, a seconda dello spessore.
Controlla che il cuore raggiunga i 63 °C, poi lascia riposare le braciole 5 minuti prima di servirle.

Come renderlo più leggero

Scegli una braciola di lombo ed elimina il bordo di grasso visibile prima della cottura.
Spennella l'olio sulla carne invece di versarlo in padella; 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Abbinala a verdure grigliate o a una grande insalata per un piatto che sazia.

Storia

Le braciole di maiale si mangiano in tutta Europa e nelle Americhe come taglio di carne di tutti i giorni, cotte alla griglia, in padella o sotto il grill del forno.

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