🥕 Potage Crécy (crema di carote)

Name: Potage Crécy (crema di carote)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Île-de-France
Ingredients: 600 g di carote, a rondelle; 1 cipolla, tritata; 25 g di burro; 900 ml di acqua o brodo vegetale; 2 rametti di timo; 60 ml di panna; Sale e pepe bianco

Origine: Francia · Île-de-France

240kcal

a porzione · 300 g

80kcal

per 100 g

3 gProteine1 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

22 gCarboidrati7.5 g / 100 g

Il potage Crécy è una crema di carote francese: carote e cipolla si ammorbidiscono nel burro, si cuociono con il timo, si frullano fino a ottenere una consistenza vellutata e si completano con un po' di panna. È naturalmente dolce grazie alle carote, liscio e di un arancione vivace. Si serve caldo come primo, a volte con qualche fogliolina di timo o un filo di panna sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7.5 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: burro, panna

Contiene latticiniper: burro, panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

carotacipollaburropannatimo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di carote, a rondelle
1 cipolla, tritata
25 g di burro
900 ml di acqua o brodo vegetale
2 rametti di timo
60 ml di panna
Sale e pepe bianco

Procedimento

Sciogli il burro in una pentola e fai appassire la cipolla per 5 minuti senza farla colorire.
Aggiungi carote e timo e cuoci altri 5 minuti, mescolando.
Versa l'acqua o il brodo, regola di sale e pepe e fai sobbollire 20–25 minuti finché le carote sono molto morbide.
Togli i rametti di timo e frulla fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
Incorpora la panna, aggiusta di sale e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Dimezza il burro e fai appassire la cipolla in pentola coperta con un goccio d'acqua.
Metti un cucchiaino di panna su ogni piatto invece di incorporarla tutta.
Rendi la crema più densa con più carote invece che con più panna.

Storia

Nella cucina francese i piatti «à la Crécy» sono preparati con le carote; il nome viene di solito collegato a Crécy-la-Chapelle, vicino a Parigi, una cittadina un tempo nota per le sue carote. Il potage Crécy è da tempo un classico della cucina francese tradizionale.

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