🫑 Punjena paprika (peperoni ripieni)

Name: Punjena paprika (peperoni ripieni)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia · Balcani
Ingredients: 8 peperoni; 500 g di carne macinata; 100 g di riso, sciacquato; 1 cipolla grande, tritata finemente; 500 ml di passata di pomodoro; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaino di paprika dolce; Sale e pepe nero

Origine: Serbia · Balcani

438kcal

a porzione · 350 g

125kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

38 gCarboidrati11 g / 100 g

La punjena paprika è fatta di peperoni ripieni di un composto di carne macinata, riso e cipolla, poi cotti in forno o brasati in salsa di pomodoro finché sono morbidi. I peperoni diventano dolci e teneri mentre il ripieno resta succoso, e la salsa di pomodoro si addensa intorno a loro. È un piatto unico casalingo in tutta l'ex Jugoslavia, soprattutto d'estate.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: carne macinata

Non vegetarianoper: carne macinata

Non veganoper: carne macinata

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

peperonecarne macinatarisopomodorocipolla

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

8 peperoni
500 g di carne macinata
100 g di riso, sciacquato
1 cipolla grande, tritata finemente
500 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe nero

Procedimento

Taglia la calotta dei peperoni ed elimina i semi.
Fai appassire la cipolla nell'olio, poi mescolala con la carne, il riso, la paprika, il sale e il pepe.
Riempi i peperoni senza pressare il ripieno e sistemali in piedi in una pirofila profonda.
Versa intorno la passata e 300 ml di acqua.
Copri e cuoci in forno a 180 °C per circa 60 minuti finché il riso è cotto; servi con la salsa.

Come renderlo più leggero

Scegli carne macinata magra per ridurre sensibilmente i grassi.
Sostituisci parte del riso con verdure tritate finemente come carota o zucchina.
Fai di uno o due peperoni una porzione e aggiungi un'insalata come contorno.

Storia

Le verdure ripiene si diffusero nei Balcani con la cucina ottomana, e i peperoni ripieni divennero un caposaldo delle cucine casalinghe serbe, bosniache e croate. Oggi sono un comune piatto di famiglia in tutta la regione.

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