🥗 Tabbouleh

Name: Tabbouleh
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Libano, Siria
Ingredients: 40 g di bulgur fine; 3 grandi mazzi di prezzemolo a foglia piatta (circa 200 g di foglie); 3 pomodori, a dadini piccoli; 1 cipolla piccola, tritata finemente; 60 ml di succo di limone; 3 cucchiai di olio d'oliva; sale e pepe nero

Origine: Levante · Libano, Siria

135kcal

a porzione · 150 g

90kcal

per 100 g

4 gProteine2.5 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

18 gCarboidrati12 g / 100 g

Il tabbouleh è una fresca insalata levantina fatta soprattutto di prezzemolo tritato finemente, con pomodoro a dadini, cipolla e una piccola quantità di bulgur fine, condita con succo di limone e olio d'oliva. Ha un sapore vivace, erbaceo e deciso, con una leggera consistenza data dal cereale ammollato. Si serve come parte di un assortimento di mezze, spesso raccolto con foglie di lattuga.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

bulgurprezzemolopomodorocipollalimoneolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

40 g di bulgur fine
3 grandi mazzi di prezzemolo a foglia piatta (circa 200 g di foglie)
3 pomodori, a dadini piccoli
1 cipolla piccola, tritata finemente
60 ml di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe nero

Procedimento

Sciacqua il bulgur e mettilo a bagno nel succo di limone per 15 minuti.
Lava e asciuga bene il prezzemolo, poi tritalo molto finemente.
Taglia i pomodori a dadini e trita la cipolla.
Unisci prezzemolo, pomodoro, cipolla e bulgur.
Condisci con olio d'oliva, sale e pepe appena prima di servire.

Come renderlo più leggero

Aggiungi più prezzemolo e pomodoro e tieni basso il bulgur: il tabbouleh classico è fatto soprattutto di erbe.
Misura l'olio d'oliva: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Abbinalo a pollo alla griglia per un pasto leggero e saziante.

Storia

Il tabbouleh viene dalle montagne del Libano e della Siria, dove erbe selvatiche e bulgur erano cibi quotidiani. Oggi è considerato uno dei piatti nazionali del Libano e si mangia in tutto il Levante e nella diaspora araba.

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