🍆 Ratatouille niçoise (in stile tian)

Name: Ratatouille niçoise (in stile tian)
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Nizza
Ingredients: 1 melanzana; 2 zucchine; 4 pomodori; 1 peperone rosso; 1 cipolla, tritata finemente; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di erbe di Provenza; Sale e pepe

Origine: Francia · Nizza

150kcal

a porzione · 250 g

60kcal

per 100 g

2 gProteine1 g / 100 g

10 gGrassi4 g / 100 g

12 gCarboidrati5 g / 100 g

Questa ratatouille al forno dispone rondelle sottili di melanzana, zucchina, pomodoro e peperone in file sovrapposte, irrorate di olio d'oliva e cosparse di erbe di Provenza. Cotte lentamente, le fette diventano tenere e leggermente caramellate ai bordi. Si serve come contorno elegante o come piatto unico vegetariano leggero.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanazucchinapeperonepomodoroerbe di Provenzaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

1 melanzana
2 zucchine
4 pomodori
1 peperone rosso
1 cipolla, tritata finemente
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di erbe di Provenza
Sale e pepe

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C.
Fai appassire la cipolla in 1 cucchiaino di olio d'oliva e stendila sul fondo di una pirofila.
Taglia melanzana, zucchine, pomodori e peperone a rondelle sottili.
Disponi le fette in piedi, in file sovrapposte e alternate.
Irrora con il resto dell'olio d'oliva, condisci con erbe, sale e pepe, copri con alluminio e cuoci 40 minuti, poi scopri e cuoci altri 20 minuti.

Come renderlo più leggero

Misura l'olio d'oliva invece di versarlo a occhio — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Rendila un piatto unico servendone una porzione abbondante con una proteina magra.
Affetta le verdure sottili: cuociono prima e serve meno olio per mantenerle morbide.

Storia

La ratatouille è strettamente associata a Nizza, e questa presentazione a fette cotta in forno si ispira al tian provenzale, che prende il nome dal tegame di terracotta in cui si cuoce.

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