🍩 Khanfaroosh

Name: Khanfaroosh
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Emirati Arabi Uniti · Golfo
Ingredients: 200 g di farina di riso; 2 uova; 80 g di zucchero; 1 pizzico di zafferano in ammollo in 60 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; Acqua q.b.; Olio per friggere

Origine: Emirati Arabi Uniti · Golfo

264kcal

a porzione · 80 g

330kcal

per 100 g

4 gProteine5 g / 100 g

13 gGrassi16 g / 100 g

34 gCarboidrati42 g / 100 g

Il khanfaroosh è una piccola frittella emiratina preparata con una pastella di farina di riso, uova e zucchero profumata con zafferano e cardamomo. Si friggono cucchiaiate di pastella finché non sono dorate, ottenendo un guscio croccante e un interno leggero e arioso. Si serve caldo con caffè arabo o tè, soprattutto a colazione e durante i ritrovi del Ramadan e dell'Eid.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

farina di risozafferanocardamomozuccherouovo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di farina di riso
2 uova
80 g di zucchero
1 pizzico di zafferano in ammollo in 60 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
Acqua q.b.
Olio per friggere

Procedimento

Sbatti le uova con lo zucchero finché non diventano chiare.
Incorpora l'acqua allo zafferano, il cardamomo e la farina di riso; aggiungi acqua finché la pastella non è densa ma cade dal cucchiaio.
Lascia riposare la pastella per 15 minuti.
Scalda l'olio a circa 170 °C e friggi la pastella a cucchiaiate finché non è dorata su entrambi i lati.
Scola su carta assorbente e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Due o tre pezzi sono una porzione tipica; contali prima di sederti a bere il caffè.
Scolarli bene su carta assorbente elimina l'olio in superficie.
Abbinali a caffè arabo non zuccherato invece che a tè zuccherato.

Storia

Il khanfaroosh è un dolce tradizionale degli Emirati Arabi Uniti e dei paesi vicini del Golfo. Ancora oggi si prepara in casa e si vende nelle feste della tradizione in tutti gli Emirati.

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