🐟 Reineta frita

Name: Reineta frita
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Costa del Pacifico
Ingredients: 4 filetti di reineta (circa 180 g ciascuno); 80 g di farina; Sale e pepe nero; 4 cucchiai di olio per friggere; 1 limone a spicchi; Prezzemolo o coriandolo fresco per servire

Origine: Cile · Costa del Pacifico

369kcal

a porzione · 180 g

205kcal

per 100 g

32 gProteine18 g / 100 g

20 gGrassi11 g / 100 g

16 gCarboidrati9 g / 100 g

La reineta frita è un piatto cileno di pesce fritto in padella: filetti di reineta, un pesce di mare bianco, delicato e sodo, infarinati e fritti fino a doratura. La polpa resta succosa e la panatura leggera e croccante. Si serve con limone, di solito con patate lesse, riso o insalata di pomodoro e cipolla.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Contiene glutineper: farina

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescefarina

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

4 filetti di reineta (circa 180 g ciascuno)
80 g di farina
Sale e pepe nero
4 cucchiai di olio per friggere
1 limone a spicchi
Prezzemolo o coriandolo fresco per servire

Procedimento

Asciuga i filetti con carta da cucina e condiscili con sale e pepe.
Passali leggermente nella farina, scuotendo l'eccesso.
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto.
Friggi i filetti 3–4 minuti per lato finché sono dorati e cotti.
Scola su carta da cucina e servi con limone ed erbe.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente con solo 1–2 cucchiai di olio, oppure cuoci i filetti al forno a 220 °C, per ridurre le calorie.
Infarina con uno strato sottile: una panatura spessa assorbe più olio.
Accompagna con una grande insalata e patate lesse anziché patatine.

Storia

La reineta è un pesce molto apprezzato lungo la costa cilena e friggere un semplice filetto infarinato è uno dei modi più comuni di cucinare il pesce a casa e nei piccoli locali sul mare. Il piatto è un classico dei menù del pranzo, servito con uno spicchio di limone e un contorno. Il suo fascino sta nella semplicità: pesce fresco, farina, sale e una padella calda.

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