🍲 Riblja čorba

Name: Riblja čorba
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia · Regione del Danubio
Ingredients: 1 kg di pesce di fiume misto (carpa, pesce gatto, luccio), pulito e tagliato; 3 cipolle, tritate finemente; 2 pomodori, tritati, oppure 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di paprika dolce; 1 peperoncino secco piccolo; 1,5 l di acqua; 1 cucchiaino di sale, alloro

Origine: Serbia · Regione del Danubio

192kcal

a porzione · 350 g

55kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

7 gGrassi2 g / 100 g

14 gCarboidrati4 g / 100 g

La riblja čorba è una zuppa di pesce serba preparata con diversi tipi di pesce di fiume cotti a fuoco lento con abbondante cipolla, pomodoro, paprika dolce e peperoncino piccante. Il brodo diventa rosso mattone, leggero e pepato, con pezzi di pesce tenero. Si versa nelle ciotole direttamente dalla pentola ed è un classico delle taverne lungo il fiume.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pesce misto

Non veganoper: pesce misto

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce mistopaprikacipollapomodoropeperoncino

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 kg di pesce di fiume misto (carpa, pesce gatto, luccio), pulito e tagliato
3 cipolle, tritate finemente
2 pomodori, tritati, oppure 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di paprika dolce
1 peperoncino secco piccolo
1,5 l di acqua
1 cucchiaino di sale, alloro

Procedimento

Cuoci le cipolle nell'acqua a fuoco lento per 20 minuti finché sono molto morbide.
Aggiungi pomodoro, paprika, peperoncino, alloro e sale.
Unisci prima i pezzi di pesce più grandi, poi quelli più piccoli, e cuoci dolcemente 20–25 minuti senza mescolare.
Scuoti la pentola invece di mescolare, così il pesce resta a pezzi.
Servi caldo con peperoncino a parte.

Come renderlo più leggero

La zuppa è leggera di natura; riduci al minimo l'olio.
Scegli pesci più magri come il luccio invece della carpa grassa.
Rendila un pasto completo con un'insalata di contorno.

Storia

La zuppa è strettamente legata alle comunità di pescatori lungo il Danubio e la Sava, e in Serbia e nei paesi vicini si tengono gare di cucina della zuppa di pesce. È imparentata con l'ungherese halászlé.

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