🍚 Riso con vermicelli (ruz bi shariya)
Il ruz bi shariya è riso cotto con corti pezzetti di vermicelli, prima tostati nel burro fino a diventare bruno dorati. La pasta tostata dà al riso, altrimenti semplice, un colore e un sapore di nocciola, mentre i chicchi restano soffici e separati. È il contorno quotidiano di kebab, pollo alla griglia e stufati di verdure o legumi in tutto il Levante, in Egitto e nel Golfo.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di riso
- 50 g di vermicelli, spezzati
- 20 g di burro
- 600 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
- Sciacqua il riso e lascialo scolare.
- Sciogli il burro in una pentola e tosta i vermicelli, mescolando, finché sono bruno dorati.
- Aggiungi il riso e mescola per un minuto per insaporirlo.
- Versa l'acqua bollente e il sale, copri e cuoci a fuoco basso per 15–18 minuti.
- Lascia riposare coperto 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
Come renderlo più leggero
- Usa metà burro: i vermicelli si dorano bene anche con uno strato sottile.
- Servi con una grande insalata o verdure grigliate per riempire il piatto.
- Limita la porzione a circa una tazza di riso cotto.
Storia
Il riso con vermicelli è un piatto casalingo di lunga tradizione in tutto il mondo arabo, soprattutto in Siria, Libano, Palestina, Giordania ed Egitto. Si serve ogni giorno nelle case e nei ristoranti di grigliate come accompagnamento di riso standard.
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