🍰 Torta allo zafferano

Name: Torta allo zafferano
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Medio Oriente · Golfo
Ingredients: 250 g di farina; 200 g di zucchero; 150 g di burro, morbido; 3 uova; 200 ml di latte; 1 pizzico di zafferano, in infusione in 2 cucchiai di latte tiepido; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; 2 cucchiaini di lievito per dolci

Origine: Medio Oriente · Golfo

324kcal

a porzione · 90 g

360kcal

per 100 g

5 gProteine5.5 g / 100 g

14 gGrassi15 g / 100 g

47 gCarboidrati52 g / 100 g

La torta allo zafferano è un pan di spagna dorato preparato con farina, zucchero, burro, uova e latte, profumato con zafferano e cardamomo in polvere. Lo zafferano dà alla mollica un caldo colore giallo e un aroma floreale, e la torta risulta umida e soffice. È molto amata nelle case del Golfo e in quelle di influenza persiana, servita a quadrotti o a fette con caffè arabo o tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, uovo, latte

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro, latte

Non chetogenico52 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinazuccheroburrouovozafferanocardamomolatte

Ricetta

10 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di farina
200 g di zucchero
150 g di burro, morbido
3 uova
200 ml di latte
1 pizzico di zafferano, in infusione in 2 cucchiai di latte tiepido
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e ungi una tortiera da 24 cm.
Monta burro e zucchero finché sono spumosi, poi incorpora le uova una alla volta.
Aggiungi il latte allo zafferano e il cardamomo.
Incorpora farina e lievito alternandoli al latte.
Versa nella tortiera e cuoci per 35–40 minuti finché uno stecchino esce pulito.

Come renderlo più leggero

Taglia 12 quadrotti più piccoli invece di 10.
Riduci lo zucchero di un quarto; zafferano e cardamomo danno il sapore.
Servi con caffè arabo o tè non zuccherati.

Storia

Zafferano e cardamomo sono aromi classici in tutto il Golfo, in Iran e nell'Asia meridionale, e oggi le torte profumate allo zafferano sono comuni nella pasticceria casalinga di tutta la regione.

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