🥛 Latte allo zafferano

Name: Latte allo zafferano
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Golfo · anche Iran e Asia meridionale
Ingredients: 500 ml di latte; 1 pizzico di zafferano (circa 0,2 g); 2 cucchiai di zucchero; 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere

Origine: Golfo · anche Iran e Asia meridionale

200kcal

a porzione · 250 g

80kcal

per 100 g

8 gProteine3.2 g / 100 g

8 gGrassi3 g / 100 g

25 gCarboidrati10 g / 100 g

Il latte allo zafferano è latte caldo in infusione con zafferano e cardamomo, leggermente addolcito con zucchero. Assume un tenue colore giallo oro, ha un gusto floreale e delicatamente speziato e una consistenza vellutata e confortante. Nel Golfo è una bevanda serale comune e si serve spesso nelle notti del Ramadan, versata in bicchierini o tazze.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

lattezafferanozuccherocardamomo

Ricetta

2 porzioni10 min

Ingredienti

500 ml di latte
1 pizzico di zafferano (circa 0,2 g)
2 cucchiai di zucchero
1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere

Procedimento

Metti in ammollo lo zafferano in 2 cucchiai di latte tiepido per 10 minuti.
Scalda il latte rimasto con zucchero e cardamomo finché fuma, senza farlo bollire.
Incorpora il latte allo zafferano e cuoci dolcemente per 2 minuti.
Versa nelle tazze e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato per una tazza più leggera.
Riduci lo zucchero a 1 cucchiaio o meno; il cardamomo dà una nota dolce all'aroma.
Un bicchiere da 150 ml è una porzione appagante prima di dormire.

Storia

Il latte scaldato con lo zafferano è un'antica bevanda casalinga nel Golfo, in Iran e nell'Asia meridionale, dove in hindi e urdu è noto come kesar doodh. Ancora oggi è una bevanda casalinga molto diffusa, soprattutto la sera e durante il Ramadan.

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