🥬 Insalata verde (salade verte)
La salade verte è l'insalata francese più semplice: foglie di lattuga croccanti condite all'ultimo momento con una semplice vinaigrette di olio e aceto. È leggera e rinfrescante, pensata per pulire il palato. In Francia si serve spesso dopo il piatto principale e prima del formaggio o del dolce, oppure come contorno a bistecca e pollo arrosto.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 cespo di lattuga (circa 200 g)
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente (facoltativo)
- Sale e pepe nero
Procedimento
- Separa, lava e asciuga accuratamente le foglie di lattuga.
- Sbatti olio, aceto, scalogno, sale e pepe sul fondo dell'insalatiera.
- Aggiungi le foglie e mescola appena prima di servire perché restino croccanti.
Come renderlo più leggero
- Il condimento rappresenta quasi tutte le calorie: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Usa un po' più di aceto e meno olio per un condimento più deciso e leggero.
- Mangiane una ciotola prima del piatto principale per dare più volume al pasto.
Storia
Una semplice insalata verde condita con vinaigrette è da tempo una presenza fissa nei pasti quotidiani francesi e nei menu dei bistrot.
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