🌶️ Salsa verde messicana
La salsa verde è la classica salsa verde messicana, frullata con tomatillo aspri, jalapeño, aglio, cipolla e coriandolo fresco. È vivace, acidula e fresca, con un piccante medio. Versata su tacos, enchiladas, uova o carne alla griglia, aggiunge molto sapore con pochissime calorie.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di tomatillo, senza buccia e sciacquati
- 1–2 jalapeño
- 2 spicchi d'aglio
- ½ cipolla bianca
- 1 manciata di coriandolo fresco
- Sale, acqua quanto basta
Procedimento
- Cuoci i tomatillo e i jalapeño in acqua che sobbolle per circa 8 minuti, finché diventano verde oliva e morbidi (oppure abbrustoliscili sotto il grill).
- Scolali e trasferiscili nel frullatore con aglio, cipolla e coriandolo.
- Frulla fino a ottenere una salsa grossolana, aggiungendo un goccio d'acqua se serve.
- Regola di sale e fai raffreddare prima di servire.
Come renderlo più leggero
- Da sola è leggerissima: usala con generosità al posto delle salse cremose.
- Usala come condimento per insalate o pollo alla griglia invece dei condimenti a base di olio.
- Attenzione alle tortilla chips servite accanto: hanno molte più calorie della salsa.
Storia
I tomatillo si coltivano in Messico fin dall'epoca preispanica, e le salse verdi preparate con essi restano ancora oggi un elemento fisso delle tavole messicane e delle taquerías.
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