🧀 Mutabbaq al formaggio

Name: Mutabbaq al formaggio
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Hegiaz
Ingredients: 400 g di fogli di pasta sottile pronti o di pasta di pane tirata; 200 g di formaggio bianco, grattugiato o sbriciolato; 3 uova; 4 cipollotti, tritati; 3 cucchiai di olio vegetale; Pepe nero

Origine: Arabia Saudita · Hegiaz

560kcal

a porzione · 180 g

311kcal

per 100 g

22 gProteine12 g / 100 g

27 gGrassi15 g / 100 g

58 gCarboidrati32 g / 100 g

Il mutabbaq al formaggio è la versione senza carne dello spuntino di strada dell'Hegiaz: un impasto sottile ripiegato attorno a uovo sbattuto, formaggio bianco filante e cipollotto, poi fritto sulla piastra finché croccante fuori e filante dentro. Si taglia a quadrati e si mangia caldo appena preso al banco.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio, uovo

Contiene glutineper: impasto

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impastoformaggiouovocipollottoolio

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di fogli di pasta sottile pronti o di pasta di pane tirata
200 g di formaggio bianco, grattugiato o sbriciolato
3 uova
4 cipollotti, tritati
3 cucchiai di olio vegetale
Pepe nero

Procedimento

Mescola formaggio, uova sbattute, cipollotti e pepe.
Stendi un foglio di pasta sottilissimo su una superficie unta.
Metti al centro un quarto del ripieno e ripiega formando un fagotto quadrato.
Friggi su una piastra unta per 3–4 minuti per lato finché dorato e croccante.
Taglia a quadrati e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Scegli un formaggio bianco meno grasso e usane 150 g invece di 200 g.
Spennella la piastra con l'olio invece di versarlo (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Dividi un mutabbaq e aggiungi un'insalata di pomodori e cetrioli.

Storia

Il mutabbaq al formaggio si vende accanto alla versione con la carne ai banchi di mutabbaq della regione dell'Hegiaz, in Arabia Saudita, e nello Yemen.

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