🥩 Set di manzo al barbecue coreano

Name: Set di manzo al barbecue coreano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di manzo (controfiletto o costata corta) a fettine sottili; 1 cespo di lattuga, foglie separate; 8 spicchi d'aglio a fettine; 60 g di ssamjang; 300 g di riso cotto; Sale e pepe nero

Origine: Corea del Sud

840kcal

a porzione · 350 g

240kcal

per 100 g

56 gProteine16 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

52 gCarboidrati15 g / 100 g

Il set di manzo al barbecue coreano è manzo tagliato sottile o marinato, grigliato al tavolo e mangiato avvolto in foglie di lattuga fresca con aglio crudo o grigliato e un tocco di ssamjang, una salsa sapida di soia fermentata e peperoncino. A parte si serve una ciotola di riso al vapore. Ogni involtino unisce la carne affumicata a foglie verdi croccanti e fresche.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Contiene glutineper: ssamjang

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

manzolattugaagliossamjangriso

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di manzo (controfiletto o costata corta) a fettine sottili
1 cespo di lattuga, foglie separate
8 spicchi d'aglio a fettine
60 g di ssamjang
300 g di riso cotto
Sale e pepe nero

Procedimento

Condisci leggermente il manzo con sale e pepe.
Griglialo su una griglia o in una padella rovente per 1–2 minuti per lato, insieme alle fettine d'aglio.
Metti un pezzo di manzo su una foglia di lattuga, aggiungi aglio e un po' di ssamjang e avvolgi.
Servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Scegli il controfiletto invece della costata corta, più grassa, per ridurre i grassi.
Usa molta lattuga e una ciotola di riso più piccola.
Aggiungi lo ssamjang con parsimonia: è salato e si accumula in fretta.

Storia

Grigliare il manzo al tavolo è un elemento centrale della ristorazione coreana, e avvolgere la carne grigliata nelle foglie (ssam) è un modo di mangiare coreano di lunga tradizione.

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