🍳 Shakshuka verde
La shakshuka verde sostituisce la consueta base di pomodoro con spinaci e coriandolo appassiti, cotti con aglio, cumino e peperoncino, e con le uova che si rapprendono delicatamente tra le verdure. La feta sbriciolata in superficie aggiunge una nota salata e acidula. Si serve direttamente dalla padella a colazione o per una cena leggera.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 4 uova
- 300 g di spinaci
- 1 mazzetto di coriandolo, tritato
- 60 g di feta, sbriciolata
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 peperoncino verde, tritato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Scalda l'olio in una padella e fai appassire aglio, peperoncino e cumino per un minuto.
- Aggiungi gli spinaci e la maggior parte del coriandolo e cuoci finché sono appassiti; regola di sale e pepe.
- Forma quattro incavi e rompici dentro le uova.
- Copri e cuoci 5–7 minuti, finché gli albumi sono rappresi.
- Completa con la feta e il coriandolo rimasto.
Come renderlo più leggero
- Usa 1 cucchiaino d'olio invece di 1 cucchiaio: 1 cucchiaio d'olio sono circa 120 kcal.
- Dimezza la feta o usa una feta più magra.
- Aggiungi altri spinaci: danno volume con pochissime calorie.
Storia
La shakshuka verde è una variante moderna della classica shakshuka al pomodoro, resa popolare dai caffè contemporanei del Medio Oriente e di altri paesi. Oggi è un piatto comune da brunch.
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