🍤 Shrimp and grits (gamberi con polentina di mais)

Name: Shrimp and grits (gamberi con polentina di mais)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Lowcountry della Carolina del Sud
Ingredients: 150 g di grits di mais macinato a pietra; 750 ml di acqua; 40 g di formaggio grattugiato; 20 g di burro; 400 g di gamberi, sgusciati; 100 g di pancetta, a dadini; 3 cipollotti, affettati; Sale, pepe e limone

Origine: Stati Uniti · Lowcountry della Carolina del Sud

612kcal

a porzione · 350 g

175kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

42 gCarboidrati12 g / 100 g

Lo shrimp and grits è un piatto del Sud degli Stati Uniti: cremosi grits, una polentina di mais macinato a pietra arricchita con burro e formaggio, coperti da gamberi saltati nel grasso di pancetta con pezzetti di pancetta croccante e cipollotto. I grits sono vellutati e confortanti, i gamberi dolci e salmastri, e la pancetta aggiunge note affumicate e croccantezza. Si serve a colazione, al brunch o a cena.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi, pancetta affumicata

Non veganoper: gamberi, pancetta affumicata, formaggio, burro

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene latticiniper: formaggio, burro

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Latte

Di cosa è fatto

gamberigrits di maispancetta affumicataformaggioburrocipollotto

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

150 g di grits di mais macinato a pietra
750 ml di acqua
40 g di formaggio grattugiato
20 g di burro
400 g di gamberi, sgusciati
100 g di pancetta, a dadini
3 cipollotti, affettati
Sale, pepe e limone

Procedimento

Porta a bollore l'acqua con il sale, versa i grits mescolando con la frusta e cuoci a fuoco lento 20–25 minuti, mescolando, finché sono densi.
Incorpora burro e formaggio e tieni in caldo.
Rosola la pancetta finché è croccante; toglila, lasciando un po' di grasso nella padella.
Salta i gamberi nel grasso della pancetta per 2–3 minuti, aggiungi cipollotti, pancetta e una spruzzata di limone.
Versa i gamberi sui grits e servi.

Come renderlo più leggero

Dimezza burro e formaggio; i grits restano cremosi se li mescoli spesso.
Usa meno pancetta ed elimina gran parte del suo grasso prima di cuocere i gamberi.
Servi una porzione più piccola di grits con più gamberi.

Storia

Lo shrimp and grits è un piatto tradizionale della costa del Lowcountry, tra Carolina del Sud e Georgia, dove da tempo si mangia come semplice colazione. Negli anni Ottanta alcuni chef, in particolare Bill Neal al Crook's Corner di Chapel Hill, contribuirono a renderlo un noto piatto da ristorante in tutto il Sud degli Stati Uniti.

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