🥗 Сом тум (салат из зелёной папайи)

Name: Сом тум (салат из зелёной папайи)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Таиланд · Исан
Ingredients: 300 г зелёной папайи, очищенной и нашинкованной; 2 небольших помидора, нарезанных дольками; 1–3 красных чили; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. сушёных креветок; 30 г жареного арахиса; 2 ст. л. сока лайма; 1½ ст. л. рыбного соуса; 1 ч. л. сахара

Откуда: Таиланд · Исан

138ккал

на порцию · 250 г

55ккал

на 100 г

5 гБелки2 г / 100 г

4 гЖиры1.5 г / 100 г

25 гУглеводы10 г / 100 г

Сом там — тайский салат из нашинкованной незрелой зелёной папайи, растёртой в ступке с помидорами, чили, чесноком, сушёными креветками, соком лайма и рыбным соусом, с обжаренным арахисом сверху. Он хрустящий и сочный, со смелым балансом кислого, солёного, сладкого и огненно-острого. Его обычно едят с клейким рисом и курицей-гриль или как лёгкий самостоятельный обед.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: рыбный соус, сушёные креветки

Не веганскоеиз-за: рыбный соус, сушёные креветки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Рыба ⚠ Арахис

Из чего готовят

зелёная папайячиличесноклаймрыбный соусарахиспомидорсушёные креветки

Рецепт

2 порции15 мин

Ингредиенты

300 г зелёной папайи, очищенной и нашинкованной
2 небольших помидора, нарезанных дольками
1–3 красных чили
2 зубчика чеснока
1 ст. л. сушёных креветок
30 г жареного арахиса
2 ст. л. сока лайма
1½ ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. сахара

Приготовление

Разотрите чили и чеснок в ступке до грубой крошки.
Добавьте сушёные креветки и половину арахиса и слегка потолките.
Добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма.
Добавьте папайю и помидоры и разомните пестиком, переворачивая ложкой.
Попробуйте баланс кислого, солёного, сладкого и острого и подавайте, посыпав оставшимся арахисом.

Как сделать легче

Не увлекайтесь арахисом: 30 г арахиса ≈ 170 ккал.
Уменьшите или уберите сахар и позвольте лайму и помидорам задать вкус.
Добавьте побольше нашинкованной папайи или огурца — объёма больше, калорий почти не прибавится.

История

Сом там родом из региона Исан на северо-востоке Таиланда и соседнего Лаоса, где салаты из папайи растирают свежими на рынках и придорожных лотках. Версии с сушёными креветками и арахисом сегодня распространены по всему Таиланду.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сом тум и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store