🥧 Timballo di anelletti

Name: Timballo di anelletti
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Italia · Sicilia, Palermo
Ingredients: 500 g di anelletti; 700 g di ragù di manzo (carne macinata di manzo cotta nella salsa di pomodoro); 200 g di piselli; 200 g di mozzarella a cubetti; 2 uova sbattute; 50 g di pangrattato; 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale

Origine: Italia · Sicilia, Palermo

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Il timballo di anelletti è un pasticcio di pasta al forno siciliano preparato con piccoli anelletti a forma di anello conditi con ragù di carne, piselli e cubetti di mozzarella, legati con l'uovo e cotti in uno stampo rivestito di pangrattato. Esce dal forno con una crosta dorata e croccante e un interno morbido, ricco di sugo e a strati. Si taglia a spicchi e si serve tiepido o a temperatura ambiente.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: ragù

Non veganoper: ragù, mozzarella, uovo

Contiene glutineper: anelletti, pangrattato

Contiene latticiniper: mozzarella

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

anellettiragùpisellimozzarellauovopangrattato

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di anelletti
700 g di ragù di manzo (carne macinata di manzo cotta nella salsa di pomodoro)
200 g di piselli
200 g di mozzarella a cubetti
2 uova sbattute
50 g di pangrattato
1 cucchiaio di olio d'oliva, sale

Procedimento

Cuoci gli anelletti in acqua salata, scolali molto al dente.
Mescola la pasta con il ragù, i piselli, la mozzarella e le uova sbattute.
Ungi uno stampo rotondo e rivestilo bene di pangrattato.
Riempilo con il composto di pasta, pressa bene e cospargi la superficie con altro pangrattato.
Cuoci in forno a 180 °C per 40–45 minuti, finché è croccante e dorato.
Lascia riposare 15 minuti, poi sforma e taglia a spicchi.

Come renderlo più leggero

Prepara il ragù con macinato di manzo magro ed elimina il grasso dopo la cottura.
Usa mozzarella light o riducine la quantità di un terzo.
Taglia 8 spicchi invece di 6 e servi con una grande insalata verde.

Storia

Gli anelletti al forno sono un classico di Palermo, preparati tradizionalmente per il pranzo della domenica e per le feste estive come Ferragosto. Il piatto riflette i grandi timballi di pasta al forno della cucina aristocratica siciliana, poi arrivati nelle cucine di casa.

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