🍎 Crostata di mele alla francese

Name: Crostata di mele alla francese
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g di farina 00; 100 g di burro freddo, a dadini, più 20 g fuso; 3–4 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale; 4 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili; 40 g di zucchero; 3 cucchiai di confettura di albicocche

Origine: Francia

288kcal

a porzione · 120 g

240kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

13 gGrassi11 g / 100 g

41 gCarboidrati34 g / 100 g

La tarte aux pommes è la classica crostata di mele francese: una base di pasta burrosa ricoperta di fettine di mela sottilissime sovrapposte e disposte a rosa. Si cuoce finché i bordi delle mele diventano dorati, poi si spennella con confettura di albicocche calda per un effetto lucido. È delicatamente dolce e fruttata, e si serve tiepida o fredda.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

melapasta frollaburrozuccheromarmellata di albicocche

Ricetta

8 porzioni70 min

Ingredienti

200 g di farina 00
100 g di burro freddo, a dadini, più 20 g fuso
3–4 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale
4 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili
40 g di zucchero
3 cucchiai di confettura di albicocche

Procedimento

Sfrega la farina, il sale e il burro freddo, aggiungi l'acqua e forma un impasto; mettilo in frigo per 30 minuti.
Stendilo e fodera una tortiera da 24 cm.
Disponi le fettine di mela in cerchi sovrapposti, spennellale con il burro fuso e cospargile di zucchero.
Cuoci a 190 °C per 35–40 minuti, finché le mele sono tenere e dorate ai bordi.
Scalda la confettura con 1 cucchiaio d'acqua e spennellala sulla crostata ancora calda.

Come renderlo più leggero

Evita il burro fuso in superficie e affidati alla glassa di confettura.
Usa varietà di mele dolci e dimezza lo zucchero.
Taglia 10 fette invece di 8.

Storia

Le crostate di mele si preparano in Francia da secoli, con stili regionali in Normandia, in Alsazia e altrove. La versione sottile, glassata e a rosa è un classico delle pasticcerie francesi e della cucina casalinga.

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