🍬 Petits fours

Name: Petits fours
Total time: 60 min
Yield: 24
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g di farina di mandorle; 120 g di zucchero; 3 uova; 100 g di burro fuso e raffreddato; 100 g di cioccolato fondente fuso; Frutti di bosco freschi o fettine di frutta per decorare

Origine: Francia

222kcal

a porzione · 60 g

370kcal

per 100 g

4 gProteine6 g / 100 g

11 gGrassi18 g / 100 g

27 gCarboidrati45 g / 100 g

I petits fours sono piccoli dolci e pasticcini francesi in formato boccone, serviti come assortimento, di solito con il caffè o alla fine di un pranzo formale. Le versioni classiche comprendono quadratini di pan di Spagna alle mandorle, piccoli biscotti tipo macaron, dolcetti intinti nel cioccolato e minuscole tartellette guarnite di frutta. Si preparano con farina di mandorle, zucchero, uova, burro e cioccolato, e ogni pezzo è pensato per essere mangiato in uno o due bocconi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, burro, cioccolato

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: burro, cioccolato

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

farina di mandorlezuccherouovoburrocioccolatofrutta

Ricetta

24 porzioni60 min

Ingredienti

150 g di farina di mandorle
120 g di zucchero
3 uova
100 g di burro fuso e raffreddato
100 g di cioccolato fondente fuso
Frutti di bosco freschi o fettine di frutta per decorare

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e fodera una piccola teglia quadrata con carta forno.
Monta uova e zucchero finché il composto è chiaro e denso, poi incorpora la farina di mandorle e il burro fuso.
Stendi l'impasto nella teglia e cuoci per 15–18 minuti finché è dorato; lascia raffreddare completamente.
Taglia in piccoli quadrati, intingili o decorali a filo con il cioccolato fuso e lascialo rapprendere.
Guarnisci ogni pezzo con un frutto di bosco o una fettina di frutta.

Come renderlo più leggero

Sono molto calorici, quindi decidi in anticipo 2–3 pezzi e servili su un piattino invece di prenderli dalla scatola.
Scegli quelli guarniti con la frutta invece di quelli interamente ricoperti di cioccolato per un'opzione più leggera.
Abbinali a caffè nero o tè non zuccherato invece che a una bevanda dolce.

Storia

Il nome significa «piccolo forno» in francese. Viene di solito spiegato con l'antica abitudine di cuocere piccoli dolci nel forno a mattoni che si stava raffreddando, dopo aver sfornato il pane e le torte grandi. Oggi i petits fours sono una presenza fissa della pasticceria francese, dei ricevimenti e del servizio del caffè nei ristoranti.

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