🥧 Quiche lorraine
La quiche lorraine è la classica torta salata francese: un guscio di pasta croccante farcito con una ricca crema di uova e panna, arricchita da lardons di pancetta affumicata e completata con Gruyère. In cottura diventa un ripieno tremolante e dorato, dal sapore sapido e saporito. Si serve tiepida a fette con un'insalata verde.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta (circa 230 g)
- 150 g di lardons di pancetta affumicata
- 3 uova
- 250 ml di panna
- 80 g di Gruyère, grattugiato
- Noce moscata, sale, pepe
Procedimento
- Fodera una tortiera da 24 cm con la pasta e cuocila in bianco a 190 °C per 12 minuti.
- Rosola i lardons in una padella asciutta finché sono leggermente dorati; scolali su carta.
- Sbatti uova, panna, noce moscata e pepe; aggiungi solo poco sale.
- Distribuisci la pancetta nel guscio, versa la crema e cospargi di Gruyère.
- Cuoci 30–35 minuti finché è appena rappresa; lascia riposare 10 minuti.
Come renderlo più leggero
- Usa pancetta magra ed elimina il grasso che si scioglie in cottura.
- Sostituisci parte della panna con acqua.
- Taglia 8 fette invece di 6 e servila con insalata.
Storia
Il piatto viene dalla Lorena, nella Francia nord-orientale, dove la versione originale usava solo uova, panna e pancetta affumicata; il formaggio è stato aggiunto in seguito. Il nome quiche viene di solito collegato alla parola tedesca Kuchen, che significa torta.
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