🍲 Waterzooi
Il waterzooi è uno stufato fiammingo di pollo cotto dolcemente con patate, carote e porri in un brodo arricchito con panna e tuorlo d'uovo. Il risultato è una zuppa-stufato cremosa e confortante, con carne tenera e verdure morbide. Si serve in ciotole fonde, spesso con prezzemolo fresco.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di pollo a pezzi
- 400 g di patate, a cubetti
- 2 carote, a bastoncini
- 2 porri, a rondelle
- 1,2 l di acqua
- 150 ml di panna
- 2 tuorli
- Prezzemolo, sale, pepe
Procedimento
- Fai sobbollire il pollo in acqua salata per 30 minuti, schiumando.
- Togli il pollo, stacca la carne dalle ossa e tienila da parte.
- Aggiungi al brodo patate, carote e porri e cuoci per 20 minuti.
- Sbatti la panna con i tuorli, incorpora un mestolo di brodo caldo, poi versa il tutto nella pentola a fuoco basso senza far bollire.
- Rimetti il pollo, regola di sale e pepe e servi cosparso di prezzemolo.
Come renderlo più leggero
- Usa pollo senza pelle per ridurre i grassi.
- Usa metà della panna e aggiungi più brodo e verdure.
- Una ciotola da circa 300 g con porri e carote in più è un pasto che sazia.
Storia
Il waterzooi è associato alla città di Gand, dove in origine si preparava con pesce di fiume prima che il pollo diventasse la scelta più comune. Il nome deriva dalle parole olandesi per acqua e bollire, e resta un classico della cucina casalinga fiamminga.
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