🍝 Ziti alla bolognese
Gli ziti alla bolognese abbinano gli ziti, una pasta a tubo, a un sugo di carne di manzo e maiale cotto a lungo con pomodoro e un soffritto di carota, sedano e cipolla. Il sugo è ricco, saporito di carne e denso, e riempie i tubi di pasta. Si servono caldi come piatto unico sostanzioso.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 320 g di ziti
- 250 g di carne di manzo macinata
- 150 g di carne di maiale macinata
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 carota, tritata finemente
- 1 costa di sedano, tritata finemente
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Fai appassire cipolla, carota e sedano nell'olio d'oliva per 10 minuti.
- Aggiungi il manzo e il maiale e rosolali bene, sgranando la carne.
- Unisci la passata e un goccio d'acqua, poi copri e fai sobbollire a fuoco bassissimo per 1½–2 ore, mescolando ogni tanto.
- Lessa gli ziti al dente e scolali.
- Condisci la pasta con il sugo e servi.
Come renderlo più leggero
- Usa manzo e maiale magri, oppure sostituisci parte della carne con altra carota e sedano.
- Togli il grasso dalla superficie del sugo mentre cuoce.
- Servi circa 80 g di pasta secca a persona con una grande insalata a parte.
Storia
Il ragù alla bolognese viene da Bologna, dove tradizionalmente si serve con le tagliatelle fresche; abbinarlo agli ziti secchi è una variante casalinga e da ristorante diffusa in Italia e all'estero.
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