🍞 Zopf

Name: Zopf
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di farina bianca; 300 ml di latte, tiepido; 60 g di burro, morbido; 10 g di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco); 1 uovo, sbattuto, per spennellare

Origine: Svizzera

224kcal

a porzione · 80 g

280kcal

per 100 g

6 gProteine8 g / 100 g

7 gGrassi9 g / 100 g

32 gCarboidrati40 g / 100 g

Lo zopf è un pane svizzero intrecciato fatto con farina bianca, latte, burro, uovo e lievito. L'impasto viene intrecciato in una lunga treccia e spennellato con l'uovo prima della cottura, che gli dà una crosta lucida e dorata e una mollica morbida e leggermente ricca. Tradizionalmente si mangia la domenica mattina, a fette, con la marmellata o insieme agli altri cibi della colazione.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, uovo, latte

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro, latte

Non chetogenico40 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinaburrouovolattelievito

Ricetta

10 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina bianca
300 ml di latte, tiepido
60 g di burro, morbido
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco)
1 uovo, sbattuto, per spennellare

Procedimento

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
Mescola farina e sale, aggiungi il latte e il burro e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia.
Dividi in due filoni, intrecciali e disponi la treccia su una teglia foderata; lascia lievitare 30 minuti.
Spennella con l'uovo sbattuto e cuoci a 200 °C per 35–40 minuti finché è ben dorato.

Come renderlo più leggero

Una fetta da 80 g è una porzione ragionevole; pesala una volta per allenare l'occhio.
Metti sopra frutta fresca invece di uno strato spesso di burro e marmellata (1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal).
Abbina una fetta a un alimento da colazione ricco di proteine per restare sazio più a lungo.

Storia

Lo zopf è strettamente legato alla panificazione domenicale svizzera e della Germania meridionale, e la forma intrecciata ha una lunga tradizione nella cultura del pane alpina. Oggi si vende in quasi tutte le panetterie svizzere, soprattutto nel fine settimana.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Zopf e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →