🍞 Цопф
Цопф — швейцарский плетёный хлеб из белой муки, молока, масла, яйца и дрожжей. Тесто заплетают в длинную косу и смазывают яйцом перед выпечкой, что даёт блестящую золотистую корочку и мягкий, слегка насыщенный мякиш. Его традиционно едят по воскресным утрам, нарезанным и поданным с джемом или с завтраком.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г белой муки
- 300 мл тёплого молока
- 60 г мягкого сливочного масла
- 10 г соли
- 1 ч. л. сахара
- 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 1 яйцо, взбитое, для смазывания
Приготовление
- Растворите дрожжи в тёплом молоке с сахаром.
- Смешайте муку и соль, добавьте молоко и масло и месите 10 минут в гладкое тесто.
- Накройте и дайте подняться около 1 часа, пока объём не удвоится.
- Разделите на две жгута, заплетите их и переложите на застеленный противень; дайте расстояться 30 минут.
- Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 200 °C 35–40 минут до насыщенного золотистого цвета.
Как сделать легче
- Один ломтик в 80 г — разумная порция; один раз взвесьте его, чтобы откалибровать глаз.
- Покрывайте свежими фруктами вместо толстого слоя масла и джема (1 ст. л. масла ≈ 100 ккал).
- Сочетайте ломтик с богатым белком продуктом завтрака, чтобы дольше оставаться сытым.
История
Цопф тесно связан со швейцарской и южногерманской воскресной выпечкой, а плетёная форма имеет давнюю традицию в альпийской хлебной культуре. Сегодня его продают почти в каждой швейцарской пекарне, особенно по выходным.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает цопф и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →