🍚 Зерешк поло с курицей

Name: Зерешк поло с курицей
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Иран
Ingredients: 300 г риса басмати; 600 г куриных бёдер или ножек; 1 крупная луковица, нарезанная; Щепотка шафрана, замоченного в 3 ст. л. горячей воды; 40 г сушёного барбариса, промытого; 1 ст. л. сахара; 30 г сливочного масла; Соль, перец, куркума

Откуда: Иран

630ккал

на порцию · 350 г

180ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Зерешк поло — персидский рис с шафраном, посыпанный кислым красным барбарисом, коротко приготовленным в масле с небольшим количеством сахара, поданный с курицей, тушённой с луком и шафраном. Рис рассыпчатый и ароматный, барбарис добавляет драгоценный цвет и кислую остроту. Это любимое блюдо на семейных встречах и торжествах.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, сливочное масло

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

рис басматибарбарисшафранкурицасливочное маслосахарлук

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

300 г риса басмати
600 г куриных бёдер или ножек
1 крупная луковица, нарезанная
Щепотка шафрана, замоченного в 3 ст. л. горячей воды
40 г сушёного барбариса, промытого
1 ст. л. сахара
30 г сливочного масла
Соль, перец, куркума

Приготовление

Замочите рис на 1 час; варите в подсоленной воде 6–7 минут и слейте воду.
Обжарьте лук в небольшом количестве масла, добавьте курицу, куркуму, половину шафрана и чашку воды; тушите под крышкой 45 минут.
Верните рис в кастрюлю, накройте крышкой, обёрнутой полотенцем, и готовьте на пару на слабом огне 35–40 минут.
Коротко приготовьте барбарис в оставшемся масле с сахаром 1–2 минуты; не дайте ему подгореть.
Смешайте немного риса с оставшимся шафраном, затем подавайте рис, покрытый барбарисом, рядом с курицей.

Как сделать легче

Используйте курицу без кожи и срежьте видимый жир.
Оставьте масло только для барбариса; 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
Наполните половину тарелки салатом из огурца, помидора и зелени и ограничьте рис примерно 150 г готового.

История

Барбарис издавна выращивают в восточном Иране, особенно в окрестностях Южного Хорасана, и его сочетание с рисом с шафраном — отличительная черта персидской праздничной кухни. Блюдо подают по всему Ирану и в персидских ресторанах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает зерешк поло с курицей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store