🍢 Джуджэ-кебаб (куриный кебаб с шафраном)

Name: Джуджэ-кебаб (куриный кебаб с шафраном)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Иран
Ingredients: 800 г куриных бёдер или грудки без костей, кусками по 4 см; 1 луковица, натёртая; Сок 2 лимонов; 150 г обычного йогурта; 1/2 ч. л. молотого шафрана, настоянного в 3 ст. л. горячей воды; 20 г сливочного масла, растопленного; 300 г риса басмати; Соль и чёрный перец

Откуда: Иран

700ккал

на порцию · 400 г

175ккал

на 100 г

60 гБелки15 г / 100 г

26 гЖиры6.5 г / 100 г

60 гУглеводы15 г / 100 г

Джуджэ-кебаб — персидская курица на гриле: кусочки без костей, замаринованные в йогурте, тёртом луке, лимонном соке и шафране, затем нанизанные на шампуры и приготовленные на углях. Мясо остаётся нежным и сочным, с ярко-жёлтым цветом и цитрусово-цветочным ароматом. Его смазывают растопленным маслом и подают с рассыпчатым шафрановым рисом басмати и помидорами на гриле.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, йогурт, сливочное масло

С молочнымиз-за: йогурт, сливочное масло

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

курицашафранлимонлукйогуртсливочное маслорис басмати

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

800 г куриных бёдер или грудки без костей, кусками по 4 см
1 луковица, натёртая
Сок 2 лимонов
150 г обычного йогурта
1/2 ч. л. молотого шафрана, настоянного в 3 ст. л. горячей воды
20 г сливочного масла, растопленного
300 г риса басмати
Соль и чёрный перец

Приготовление

Смешайте лук, лимонный сок, йогурт, половину шафрановой воды, соль и перец; маринуйте курицу минимум 4 часа или на ночь.
Промойте и замочите рис на 30 минут, отварите 6 минут, слейте воду, затем томите под крышкой на слабом огне 30 минут.
Нанижите курицу на шампуры и жарьте на горячих углях 10–12 минут, переворачивая, до готовности.
Смешайте растопленное масло с оставшейся шафрановой водой и смажьте горячие кебабы.
Подавайте на рисе с помидорами на гриле.

Как сделать легче

Куриная грудка вместо бёдер делает кебаб менее жирным.
Смазывайте маслом лишь слегка или откажитесь от него; вкус дают шафран и лимон.
Подавайте меньшую горку риса с большим салатом из зелени.

История

Джуджэ на персидском означает «молодая курица», а кебабы на гриле с рисом (челоу) — основа иранской ресторанной и семейной кухни. Джуджэ-кебаб едят по всему Ирану, и он — обязательное блюдо персидских ресторанов за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает джуджэ-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store