🍲 Украинский борщ с говядиной

Name: Украинский борщ с говядиной
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Украина · Восточная Европа
Ingredients: 600 г говядины на кости (голяшка или грудинка); 2,5 литра воды, 2 лавровых листа, соль; 2 средние свёклы (около 400 г), нарезанные соломкой; ¼ кочана белокочанной капусты (около 400 г), нашинкованной; 3 картофелины, нарезанные кубиками; 1 морковь, натёртая, и 1 луковица, нарубленная; 2 помидора, натёртых, или 2 ст. л. томатной пасты; 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла; Пучок укропа и 2 зубчика чеснока; Сметана для подачи

Откуда: Украина · Восточная Европа

220ккал

на порцию · 400 г

55ккал

на 100 г

12 гБелки3 г / 100 г

8 гЖиры2 г / 100 г

20 гУглеводы5 г / 100 г

Украинский борщ с говядиной — сытный красный суп на долго варёном говяжьем бульоне со свёклой, капустой, картофелем, морковью и томатом. Свёкла придаёт ему глубокий цвет и мягкую сладость, немного уксуса добавляет кислинку, а свежий укроп и ложка сметаны завершают каждую тарелку. Это полноценное блюдо само по себе, которое часто бывает ещё вкуснее на следующий день.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина, сметана

С молочнымиз-за: сметана

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

свёклакапустакартофельморковьговядинапомидорукропсметана

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

600 г говядины на кости (голяшка или грудинка)
2,5 литра воды, 2 лавровых листа, соль
2 средние свёклы (около 400 г), нарезанные соломкой
¼ кочана белокочанной капусты (около 400 г), нашинкованной
3 картофелины, нарезанные кубиками
1 морковь, натёртая, и 1 луковица, нарубленная
2 помидора, натёртых, или 2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла
Пучок укропа и 2 зубчика чеснока
Сметана для подачи

Приготовление

Залейте говядину водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне с лавровым листом 1,5 часа. Выньте мясо, нарежьте кусками и верните в бульон.
Добавьте картофель и варите 10 минут, затем добавьте капусту.
Тем временем обжарьте лук и морковь в масле 5 минут, добавьте свёклу, уксус и сахар и готовьте 10 минут, затем добавьте помидоры и готовьте ещё 5 минут.
Вмешайте свекольную смесь в суп и варите на слабом огне 10–15 минут, пока всё не станет мягким. Посолите.
Добавьте раздавленный чеснок и рубленый укроп, накройте и оставьте на 15 минут. Подавайте с ложкой сметаны.

Как сделать легче

Охладите бульон и снимите застывший жир перед тем, как доварить суп.
Берите постный отруб и обжаривайте овощи в 1 ст. л. масла вместо двух — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Столовая ложка сметаны жирностью 20% добавляет около 30 ккал; чайной ложки тоже хватит для классической подачи.

История

Борщ теснее всего связан с Украиной, где его варят и на каждый день, и по праздникам; в 2022 году ЮНЕСКО внесла культуру приготовления украинского борща в Список нематериального культурного наследия, нуждающегося в срочной охране. Мясные версии на говяжьем бульоне — одни из самых распространённых, и у каждого региона и каждой семьи есть свои вариации.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает украинский борщ с говядиной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store