🍲 Тажин с бараниной и абрикосами

Name: Тажин с бараниной и абрикосами
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Марокко · Фес и Марракеш
Ingredients: 1,2 кг бараньей лопатки, нарезанной крупными кусками; 2 луковицы, натёртые; 2 ч. л. молотой корицы и 1 палочка корицы; 1 ч. л. молотого имбиря, 1 щепотка шафрана, соль, перец; 2 ст. л. оливкового масла; 250 г сушёных абрикосов; 2 ст. л. мёда; 50 г бланшированного миндаля, обжаренного

Откуда: Марокко · Фес и Марракеш

735ккал

на порцию · 350 г

210ккал

на 100 г

52 гБелки15 г / 100 г

38 гЖиры11 г / 100 г

46 гУглеводы13 г / 100 г

Тажин с бараниной и абрикосами — сладко-пикантное марокканское блюдо: баранья лопатка, медленно тушёная с луком, корицей, имбирём и шафраном до таяния во рту, увенчанная абрикосами, глазированными в мёде, и посыпанная обжаренным миндалём. Соус насыщенный и ароматный, с мягкой сладостью, уравновешивающей мясо. Его подают как праздничное главное блюдо.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, мёд

Не для кето13 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Орехи

Из чего готовят

ягнёнокабрикосминдальлуккорицамёд

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

1,2 кг бараньей лопатки, нарезанной крупными кусками
2 луковицы, натёртые
2 ч. л. молотой корицы и 1 палочка корицы
1 ч. л. молотого имбиря, 1 щепотка шафрана, соль, перец
2 ст. л. оливкового масла
250 г сушёных абрикосов
2 ст. л. мёда
50 г бланшированного миндаля, обжаренного

Приготовление

Смешайте баранину с луком, молотой корицей, имбирём, шафраном, солью, перцем и маслом в тажине или толстостенной кастрюле.
Добавьте 500 мл воды, накройте крышкой и томите на слабом огне около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
Тем временем томите абрикосы с палочкой корицы, мёдом и половником жидкости от тушения 10–15 минут до глянца.
Разложите абрикосы вокруг баранины и полейте сиропом.
Посыпьте обжаренным миндалём и подавайте горячим.

Как сделать легче

Срежьте с баранины видимый жир перед приготовлением и снимите жир с соуса.
Мёд и абрикосы сладкие и калорийные: уменьшите мёд вдвое — вкус сохранится.
Жареный миндаль жирный — достаточно небольшой ложки на тарелку; 10 г миндаля ≈ 60 ккал.

История

Сочетание мяса с сухофруктами, мёдом и специями — отличительная черта изысканной городской кухни Феса и Марракеша, которую часто связывают с андалузским и более древним ближневосточным влиянием. Сладкие тажины из баранины остаются классикой марокканских праздников и свадеб.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тажин с бараниной и абрикосами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store