🥣 Харис

Name: Харис
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Аравийский полуостров · Персидский залив
Ingredients: 300 г цельной пшеницы (очищенных зёрен), замоченной на ночь; 600 г баранины на кости (лопатка или шея); 1 палочка корицы, плюс молотая корица для подачи; Около 2,5 литра воды; 1½ ч. л. соли; 30 г сливочного масла, растопленного, для подачи

Откуда: Аравийский полуостров · Персидский залив

508ккал

на порцию · 350 г

145ккал

на 100 г

28 гБелки8 г / 100 г

18 гЖиры5 г / 100 г

60 гУглеводы17 г / 100 г

Харис — классическое блюдо Персидского залива из цельной пшеницы и баранины, которые варят часами, а затем разбивают до однородной густой слегка тягучей каши. Её просто приправляют солью и корицей и подают с лужицей растопленного масла. Согревающее и нежное блюдо едят ложкой из общей миски, прежде всего на ифтар в Рамадан и в праздник Ид.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, сливочное масло

С глютеномиз-за: пшеница

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

пшеницаягнёноксливочное маслокорица

Рецепт

6 порции300 мин

Ингредиенты

300 г цельной пшеницы (очищенных зёрен), замоченной на ночь
600 г баранины на кости (лопатка или шея)
1 палочка корицы, плюс молотая корица для подачи
Около 2,5 литра воды
1½ ч. л. соли
30 г сливочного масла, растопленного, для подачи

Приготовление

Слейте воду с пшеницы и положите её в большую кастрюлю с бараниной, палочкой корицы и водой.
Доведите до кипения, снимите пену, затем накройте крышкой и варите на очень слабом огне 4 часа, время от времени помешивая и при необходимости добавляя воду.
Удалите кости и жир, разберите мясо на волокна и верните в кастрюлю вместе с солью.
Энергично взбивайте деревянной ложкой или кратко пробейте блендером до гладкости и тягучести, варя ещё 20–30 минут.
Подавайте в мисках с небольшим количеством растопленного масла и щепоткой молотой корицы.

Как сделать легче

Кладите всего чайную ложку масла в миску или обойдитесь без него.
Берите нежирную баранину и снимайте жир с кастрюли во время варки.
Харис сытный: одной небольшой миски с салатом достаточно для ифтара.

История

Харис относится к старейшим из зафиксированных блюд арабского мира: блюдо из толчёной пшеницы и мяса встречается в средневековых арабских кулинарных книгах. Оно остаётся обязательным в Рамадан и Ид в ОАЭ, Саудовской Аравии, Омане, Катаре и по всему Заливу, а родственный халим едят в Южной Азии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает харис и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store