🥟 Хинкали
Хинкали — крупные грузинские пельмени со складчатой верхушкой, с начинкой из пряного говяжьего и свиного фарша, лука и зелени. Пока они варятся, мясо отдаёт сок, который превращается в горячий бульон внутри теста. Их едят руками: откусывают небольшое отверстие, выпивают бульон, затем съедают остальное, оставляя узелок на тарелке.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г муки
- 250 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 250 г говяжьего фарша
- 250 г свиного фарша
- 2 луковицы, мелко нарубленные
- 1 небольшой пучок кинзы, нарубленный
- 150 мл холодного бульона или воды
- Чёрный перец и молотый кумин
Приготовление
- Замесите муку, воду и соль в крутое тесто и оставьте на 30 минут.
- Смешайте оба вида фарша, лук, кинзу, специи и холодный бульон в рыхлую сочную начинку.
- Тонко раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром 12–14 см.
- Положите начинку в центр, соберите края складками вверх и скрутите в узелок.
- Варите в подсоленной воде 10–12 минут, пока не всплывут и тесто не будет готово; подавайте с чёрным перцем.
Как сделать легче
- Пять хинкали — полноценный обед; три-четыре с салатом — более лёгкий вариант.
- Оставляйте тестяные узелки на тарелке, как это делают грузины.
- Берите постную говядину и уменьшите количество свинины, чтобы сократить жир.
История
Хинкали родом из горных регионов восточной Грузии, таких как Пшави, Мтиулети и Хевсуретия, и оттуда распространились в Тбилиси и по всей стране, где сегодня стали национальным любимцем.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хинкали и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →