🍗 Цыплёнок табака

Name: Цыплёнок табака
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Грузия · Кавказ
Ingredients: 1 небольшой цыплёнок (около 900 г); 4 зубчика чеснока, раздавленных; 1 ч. л. молотого голубого пажитника (уцхо-сунели); 1/2 ч. л. хлопьев чили; 2 ст. л. растительного масла, соль; Горсть свежей кинзы, нарубленной; Соус ткемали для подачи

Откуда: Грузия · Кавказ

585ккал

на порцию · 300 г

195ккал

на 100 г

60 гБелки20 г / 100 г

36 гЖиры12 г / 100 г

6 гУглеводы2 г / 100 г

Цыплёнок табака (цицила табака) — целый молодой цыплёнок, разрезанный, расплющенный и обжаренный на сковороде под тяжёлым грузом, пока кожа не станет насыщенно-золотистой и хрустящей. Его приправляют чесноком, чили и пажитником и завершают свежей кинзой. Традиционно подаётся с ткемали — кислым грузинским сливовым соусом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка20 г белка на 100 г — 41% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

курицачесноккинзапажитникчилисоус ткемали

Рецепт

2 порции50 мин

Ингредиенты

1 небольшой цыплёнок (около 900 г)
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. молотого голубого пажитника (уцхо-сунели)
1/2 ч. л. хлопьев чили
2 ст. л. растительного масла, соль
Горсть свежей кинзы, нарубленной
Соус ткемали для подачи

Приготовление

Разрежьте цыплёнка вдоль хребта, раскройте и расплющите молотком.
Натрите солью, чили и пажитником.
Разогрейте масло в тяжёлой сковороде, положите цыплёнка кожей вниз и прижмите грузом.
Жарьте по 15–20 минут с каждой стороны на среднем огне до хруста и готовности.
Смешайте чеснок с небольшим количеством соли и воды, полейте горячего цыплёнка и посыпьте кинзой. Подавайте с ткемали.

Как сделать легче

Снимайте кожу перед едой, чтобы значительно уменьшить жирность.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и 1 ст. л. масла вместо большего количества.
Сочетайте со свежим салатом из помидоров и огурцов, а не с жареным картофелем.

История

Блюдо названо по тапе — тяжёлой грузинской сковороде с утяжелённой крышкой, которой прижимают птицу. Цыплёнок табака — классика грузинской кухни и стал широко известен на всём пространстве бывшего Советского Союза.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает цыплёнок табака и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store