🍲 Курсан
Курсан — блюдо Неджда из очень тонких сухих лепёшек, разорванных на кусочки и выложенных слоями в кастрюле с насыщенным рагу из баранины, помидоров и лука, приправленным бахаратом. Хлеб впитывает бульон и становится мягким и слоистым, почти как пикантный хлебный пудинг. Его подают на большом общем блюде с мясом сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г баранины на кости
- 300 г тонких сухих лепёшек (листы курсана)
- 2 помидора, нарубленных
- 2 луковицы, нарубленные
- 1 ст. л. бахарата
- 1 ст. л. масла
- 1,5 л воды
- Соль
Приготовление
- Обжарьте лук в масле, добавьте баранину и бахарат и обжарьте со всех сторон.
- Добавьте помидоры, воду и соль; тушите под крышкой около 1,5 часов до мягкости баранины.
- Выньте мясо и держите в тепле.
- Выкладывайте разорванные лепёшки слоями в кастрюлю, поливая каждый слой бульоном до размягчения.
- Выложите на блюдо и сверху положите баранину.
Как сделать легче
- Срежьте видимый жир с баранины и снимите жир с бульона.
- Добавьте в рагу цукини или тыкву для объёма.
- Отмерьте порцию хлеба, прежде чем класть сверху мясо.
История
Курсан — традиционное блюдо центральной Саудовской Аравии, которое готовят из тонких листов хлеба, долго сохраняющихся, и оно остаётся зимним любимцем в домах Неджда.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Курсан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →