🐟Аллергия на рыбу
Аллергия на рыбу может появиться в любом возрасте, в том числе у взрослых, и обычно остаётся на всю жизнь. Реакции бывают тяжёлыми, поэтому рыбу исключают полностью — некоторым опасен даже пар при её готовке.
🔬Что это значит
При аллергии на рыбу иммунная система реагирует на рыбные белки, в первую очередь на парвальбумин, который похож у многих видов рыб. Поэтому при аллергии на одну рыбу часто бывает реакция и на другие; какая рыба вам безопасна и есть ли такая, покажут тесты у аллерголога.
Аллергия на рыбу — не то же самое, что аллергия на морепродукты. У ракообразных (креветки, крабы) и моллюсков (мидии, кальмары) другие белки, и на этикетках это отдельные аллергены. У части людей аллергия и на то и на другое, поэтому перед тем как есть морепродукты, посоветуйтесь с аллергологом.
✅Что можно есть
Всё, в чём нет рыбы и её следов: обычное мясо, яйца, молочное, крупы, фрукты, овощи и бобовые. Можно ли вам морепродукты, зависит от ваших анализов. Омега-3 без рыбы есть в грецких орехах, льняном семени, чиа и рапсовом масле (это другой тип омега-3, чем в рыбе).
🚫Чего избегать
- 🐟Рыба в любом виде: свежая, замороженная, копчёная, консервы (тунец, сардины, анчоусы), вяленая и солёная рыба, икра.
- 🥫Соусы и приправы: рыбный соус (нам пла, ныок мам), вустерширский соус (обычно с анчоусами), заправка «Цезарь», анчоусная паста, даси (на хлопьях тунца бонито).
- 🦀Сурими и крабовые палочки — их делают из белой рыбы, несмотря на название.
- 🍕Блюда, где рыба обычна: суши, паэлья, буйабес и рыбные супы, рыбные котлеты, кеджери, путтанеска и пицца с анчоусами, салат нисуаз, тапенад (часто с анчоусами), многие тайские и вьетнамские блюда, кимчи (часто с рыбным соусом).
- 💨Пар при готовке: пар и чад от жарки или варки рыбы у некоторых вызывают реакцию — будьте осторожны на кухне и у рыбных прилавков.
- 🍽️Перекрёстный контакт: общий фритюр (картошку часто жарят в том же масле, что и рыбу), гриль и суши-стойка. Каждый раз предупреждайте персонал.
- 🏷️Этикетки: в ЕС и Великобритании рыбу обязаны выделять в составе. «Может содержать рыбу» значит, что возможны следы, — большинство аллергологов советуют такие продукты не брать.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: зуд во рту, крапивница, покраснение, отёк губ или лица, боль в животе, рвота, чихание или насморк.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледная холодная и влажная кожа, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Аллергия на рыбу проходит редко, поэтому продолжайте избегать рыбы, даже если реакций не было годами, если только аллерголог после обследования не скажет иначе. Испорченная рыба может вызвать скомброидное отравление, похожее на аллергию; различить их может врач.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая рыбу, и ингредиент, в котором она есть. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 298
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →