🍮 Расмалаи
Расмалаи — бенгальский десерт из мягких пористых дисков свежего панира, пропитанных охлаждённым подслащённым молоком с кардамоном и шафраном и посыпанных рублеными фисташками. Клёцки впитывают кремовое ароматное молоко и тают во рту. Его подают холодным, особенно на праздники, свадьбы и Дивали.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 литра цельного молока для сыра, плюс 1 литр для молочного сиропа
- 3 ст. л. лимонного сока или уксуса
- 300 г сахара
- 1 литр воды
- ½ ч. л. молотого кардамона
- Щепотка шафрана
- 20 г фисташек, рубленых
Приготовление
- Вскипятите 1,5 литра молока, добавьте лимонный сок для створаживания, затем процедите творог через ткань, промойте и подвесьте на 30 минут.
- Вымесите творог до гладкости и сформуйте 12 небольших плоских дисков.
- Вскипятите воду с 200 г сахара, добавьте диски, накройте и варите 15 минут, пока они не увеличатся вдвое.
- Уварите оставшееся молоко на треть, затем добавьте 100 г сахара, кардамон и шафран.
- Слегка отожмите диски, поместите их в тёплое молоко, посыпьте фисташками и охладите не менее 4 часов.
Как сделать легче
- Подавайте 1–2 штуки на порцию; они сытные, несмотря на лёгкую текстуру.
- Используйте меньше сахара в молоке — 1 ст. л. сахара ≈ 50 ккал — и пусть вкус создают кардамон и шафран.
- Приготовьте молочный сироп на молоке пониженной жирности для более лёгкой версии.
История
Расмалаи, также пишется рас малай, происходит из бенгальской традиции сладостей из свежего сыра. Сегодня это один из самых известных десертов по всей Индии, Пакистану и Бангладеш и в южноазиатских ресторанах за рубежом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Расмалаи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →