🍮 Рас малай

Name: Рас малай
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Индия · Западная Бенгалия
Ingredients: 1,5 литра цельного молока для сыра, плюс 1 литр для молочного сиропа; 3 ст. л. лимонного сока или уксуса; 300 г сахара; 1 литр воды; ½ ч. л. молотого кардамона; Щепотка шафрана; 20 г фисташек, рубленых

Откуда: Индия · Западная Бенгалия

255ккал

на порцию · 150 г

170ккал

на 100 г

9 гБелки6 г / 100 г

10 гЖиры7 г / 100 г

30 гУглеводы20 г / 100 г

Рас малай — бенгальский десерт из мягких пористых дисков свежего чхены (индийского свежего сыра), пропитанных охлаждённым подслащённым молоком с кардамоном и шафраном и посыпанных рублеными фисташками. Клёцки впитывают кремовое ароматное молоко и тают во рту. Его подают холодным, особенно на праздники, свадьбы и Дивали.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: ченна, молоко

С молочнымиз-за: ченна, молоко

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

ченнамолокосахаркардамоншафранфисташки

Рецепт

6 порции90 мин

Ингредиенты

1,5 литра цельного молока для сыра, плюс 1 литр для молочного сиропа
3 ст. л. лимонного сока или уксуса
300 г сахара
1 литр воды
½ ч. л. молотого кардамона
Щепотка шафрана
20 г фисташек, рубленых

Приготовление

Вскипятите 1,5 литра молока, добавьте лимонный сок для створаживания, затем процедите творог через ткань, промойте и подвесьте на 30 минут.
Вымесите творог до гладкости и сформуйте 12 небольших плоских дисков.
Вскипятите воду с 200 г сахара, добавьте диски, накройте и варите 15 минут, пока они не увеличатся вдвое.
Уварите оставшееся молоко на треть, затем добавьте 100 г сахара, кардамон и шафран.
Слегка отожмите диски, поместите их в тёплое молоко, посыпьте фисташками и охладите не менее 4 часов.

Как сделать легче

Подавайте 1–2 штуки на порцию; они сытные, несмотря на лёгкую текстуру.
Используйте меньше сахара в молоке — 1 ст. л. сахара ≈ 50 ккал — и пусть вкус создают кардамон и шафран.
Приготовьте молочный сироп на молоке пониженной жирности для более лёгкой версии.

История

Рас малай тесно связан с Бенгалией, и по меньшей мере один кондитер из Калькутты утверждает, что изобрёл его. Теперь он популярен по всей Индии, Пакистану и Бангладеш.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Рас малай и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store