🍗 Джерк-чикен
Джерк-чикен — знаменитая ямайская курица на гриле с дымком и огнём. Мясо маринуют в пасте из перца скотч-боннет, душистого перца, тимьяна, зелёного лука, чеснока и имбиря, затем медленно готовят на гриле до обугленной корочки снаружи и сочности внутри. Острота сильная, но ароматная, уравновешенная тёплым гвоздичным вкусом душистого перца. Её продают с придорожных грилей из бочек и подают с рисом и бобами или лепёшками фестиваль.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,2 кг куриных ножек и бёдер
- 1–2 перца скотч-боннет без семян
- 6 стеблей зелёного лука, нарезанных
- 4 зубчика чеснока и кусочек имбиря 3 см
- 1 ст. л. молотого душистого перца и 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
- Сок 1 лайма, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. соли
Приготовление
- Взбейте блендером перец, зелёный лук, чеснок, имбирь, душистый перец, тимьян, сок лайма, масло и соль в пасту. Работая с перцем скотч-боннет, надевайте перчатки.
- Сделайте на курице надрезы, натрите пастой и маринуйте минимум 4 часа или на ночь в холодильнике.
- Жарьте на гриле на среднем непрямом жаре, время от времени переворачивая, 35–45 минут, пока курица не прожарится, а края не обуглятся. Или запекайте при 200 °C 40 минут.
- Дайте постоять 5 минут и подавайте с дольками лайма.
Как сделать легче
- Снимите кожу перед маринованием, чтобы кусок был постнее.
- Подавайте с большим салатом или овощами на гриле и небольшой порцией риса.
- Для маринада достаточно немного масла; основной вкус дают специи и травы.
История
Приготовление джерк обычно возводят к маронам — африканцам, бежавшим из рабства и жившим в горах Ямайки, и к более ранним методам медленного копчения мяса у таино. Часто родиной джерка называют Бостон-Бей в приходе Портленд, а сегодня его готовят по всей Ямайке и в диаспоре.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает джерк-чикен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →