🍆 Баклажаны юй сян (баклажаны с «рыбным ароматом»)

Name: Баклажаны юй сян (баклажаны с «рыбным ароматом»)
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Китай · Сычуань
Ingredients: 500 г баклажанов, нарезанных брусочками; 150 г свиного фарша; 3 зубчика чеснока и 2 см имбиря, мелко нарубленные; 2 свежих или маринованных перца чили, нарубленных; 2 ст. л. уксуса; 1 ст. л. сахара; 3 ст. л. растительного масла, соль, 100 мл воды

Откуда: Китай · Сычуань

285ккал

на порцию · 300 г

95ккал

на 100 г

9 гБелки3 г / 100 г

18 гЖиры6 г / 100 г

24 гУглеводы8 г / 100 г

Баклажаны юй сян — сычуаньское жаркое из мягких шелковистых баклажанов и свиного фарша в блестящем соусе, одновременно сладком, кислом и остром. Чеснок, имбирь и перец чили придают ему напор, а уксус и сахар уравновешивают остроту. Несмотря на название «рыбный аромат», классическая версия не содержит рыбы. Подаётся горячим с рисом на пару.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

баклажансвининачеснокимбирьчилиуксуссахар

Рецепт

3 порции35 мин

Ингредиенты

500 г баклажанов, нарезанных брусочками
150 г свиного фарша
3 зубчика чеснока и 2 см имбиря, мелко нарубленные
2 свежих или маринованных перца чили, нарубленных
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла, соль, 100 мл воды

Приготовление

Посолите баклажаны на 15 минут, затем обсушите.
Обжарьте баклажаны на 2 ст. л. масла на сильном огне до мягкости и золотистого цвета и отложите.
Добавьте оставшееся масло и обжаривайте свинину до румяности, затем добавьте чеснок, имбирь и перец чили на 1 минуту.
Смешайте уксус, сахар, воду и щепотку соли, влейте в вок и верните баклажаны.
Тушите 2–3 минуты, пока соус не покроет баклажаны, и подавайте.

Как сделать легче

Баклажаны быстро впитывают масло — сначала приготовьте их на пару или в микроволновке до мягкости, затем обжарьте на 1 ст. л. масла.
Используйте постный свиной фарш или уменьшите свинину вдвое и добавьте больше баклажанов.
Подавайте с умеренной порцией риса, около 150 г готового.

История

Юй сян, «рыбный аромат», — один из классических вкусовых профилей сычуаньской кухни. Обычно объясняется заимствованием приправ, которые когда-то использовали для приготовления рыбы в регионе — чеснок, имбирь, зелёный лук и маринованный перец чили, — и применением их к мясу и овощам.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает баклажаны юй сян и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store