🍖 Мешуи
Мешуи — это целый ягнёнок, натёртый маслом, чесноком, зирой и паприкой и медленно запечённый на вертеле или в земляной печи, пока мясо не начнёт отходить от кости. Кожа становится хрустящей и дымной, а мясо внутри остаётся нежным и сочным. Его разбирают руками за столом и едят со щепоткой зиры и соли, часто на свадьбах и религиозных праздниках.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 баранья лопатка или нога на кости (около 2,5 кг) вместо целого ягнёнка
- 60 г мягкого сливочного масла
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 2 ч. л. молотой зиры, плюс дополнительно для подачи
- 2 ч. л. сладкой паприки
- соль
Приготовление
- Разомните масло с чесноком, зирой, паприкой и солью.
- Сделайте в баранине небольшие надрезы и натрите масляной смесью всё мясо и внутри надрезов.
- Запекайте под крышкой при 160 °C около 3½ часов, поливая каждый час.
- Снимите крышку, увеличьте температуру до 220 °C и запекайте ещё 20 минут, пока кожа не станет хрустящей.
- Разберите мясо и подавайте с маленькой миской зиры и соли для макания.
Как сделать легче
- Выбирайте постную ногу вместо жирной лопатки и срежьте видимый слой жира.
- Используйте вдвое меньше масла и поливайте соком из формы.
- Подавайте баранину с большим салатом или овощами на гриле, чтобы дополнить тарелку.
История
Мешуи, от арабского слова «жареный» или «запечённый», — праздничное блюдо Магриба, особенно Марокко и Алжира, тесно связанное с Курбан-байрамом и большими семейными торжествами. Запекание целого животного над углями или в глиняной яме — давняя традиция сельских и берберских общин. Сегодня его подают на праздниках и в специализированных ресторанах по всей Северной Африке.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мешуи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →