🫓 Тортилья де рескольдо
Тортилья де рескольдо — деревенская чилийская лепёшка, которую запекают прямо в углях костра: она приобретает дымный аромат и слегка подгоревшую корочку. Внутри она мягкая и чуть плотная, её приятно разрывать и есть тёплой. В деревне её подают со сливочным маслом, сыром, пебре или к рагу.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 2 ст. л. топлёного сала, сливочного или растительного масла
- 1 ч. л. соли
- Около 250 мл тёплой воды
- По желанию: немного чичаррон (хрустящих кусочков свинины) или ложка обжаренной муки
Приготовление
- Смешайте муку с солью, вотрите жир и постепенно добавляйте тёплую воду, замешивая мягкое тесто.
- Месите 5–8 минут до гладкости и оставьте на 20 минут под полотенцем.
- Разделите на 6 шариков и сплющите каждый в лепёшку толщиной около 1,5 см.
- Разровняйте угли слоем и закопайте в них лепёшки или выпекайте их в духовке при 230 °C либо на горячей чугунной сковороде.
- Готовьте 10–15 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета с тёмными пятнышками и глуховатого звука при постукивании.
- Стряхните золу и подавайте тёплыми.
Как сделать легче
- Кладите в тесто умеренно жира: лепёшка хорошо печётся и без лишнего масла.
- Подавайте со свежим пебре или салатом, а не с толстым слоем масла, и заменяйте часть муки цельнозерновой ради клетчатки.
- Делите лепёшку на двоих: она плотная, около 285 ккал на 100 г.
История
Выпечка в углях — один из древнейших способов приготовления хлеба, а в сельском Чили тортилья де рескольдо — традиционная деревенская еда. Название происходит от слова «рескольдо» — тлеющие угли, остающиеся после того, как костёр прогорел. И сегодня многие семьи готовят её для простого деревенского обеда, а на рынках и придорожных лотках в центральном и южном Чили её часто продают.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тортилья де рескольдо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →