🦑 أرز أسود بالحبار

الوصفة

المقادير

• 300 غ أرز قصير الحبة (بومبا أو ما يشبهه)
• 500 غ حبار منظف ومقطع
• 4 أكياس حبر حبار (نحو 16 غ)
• 1 لتر مرق سمك ساخن
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• بصلة وفلفلة حلوة خضراء مفرومتان ناعمًا
• حبة طماطم ناضجة مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، ملح
• أيولي للتقديم

طريقة التحضير

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة باييلا واسعة وشوِّح الحبار 3 دقائق.
2. أضف البصل والفلفل والثوم واطهُ حتى تلين، ثم الطماطم والبابريكا واطهُ حتى يتكاثف المزيج.
3. أضف الأرز وقلّب دقيقة، ثم صب المرق الساخن المخلوط بحبر الحبار. تبّل بالملح.
4. اطهُ على نار عالية 8 دقائق، ثم على نار هادئة 8–10 دقائق دون تقليب حتى ينضج الأرز وتتكوّن قشرة خفيفة في القاع.
5. اتركه يرتاح 5 دقائق وقدّمه مع ملعقة من الأيولي على كل طبق.