🍚 ناسي أودوك
ناسي أودوك أرز على طريقة شعب البيتاوي يُطهى على البخار بحليب جوز الهند مع عشب الليمون وورق الغار والتوابل، ويُقدَّم مع دجاج مقلي وتيمبيه مقلي وبيض وسامبال وفول سوداني. الأرز طري عطري مالح، يقابله تيمبيه مقرمش وسامبال حار ومكسرات مقرمشة. وهو وجبة فطور ومساء شعبية في شوارع جاكرتا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز
- 400 مل حليب جوز الهند
- عود عشب ليمون و2 ورقة سلام أو غار
- 4 أفخاذ دجاج
- 200 غ تيمبيه مقطّع شرائح
- 4 بيضات
- 60 غ فول سوداني
- للسامبال: 8 حبات فلفل أحمر، 2 كراث أندلسي (شالوت)، طماطم، ملح، سكر
- كركم وثوم وكزبرة لتتبيل الدجاج
طريقة التحضير
- اطبخ الأرز مع حليب جوز الهند و150 مل ماء وعشب الليمون والأوراق والملح حتى ينضج.
- افرك الدجاج بالكركم والثوم والكزبرة والملح، واسلقه في قليل من الماء 20 دقيقة، ثم حمّره في المقلاة.
- اقلِ شرائح التيمبيه والفول السوداني حتى يقرمشا.
- اخلط الفلفل والشالوت والطماطم واقلِها لتحضير السامبال، وتبّلها بالملح والسكر.
- اسلق البيض أو اقلِه وقدّم كل شيء حول كومة الأرز.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الدجاج والتيمبيه في الفرن مدهونين بملعقة صغيرة زيت بدل القلي الغزير.
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو نصفه ماء للأرز.
- اكتفِ بملعقة صغيرة من الفول السوداني فهو غني بالسعرات، وأضف خيارًا وأعشابًا جانبية.
التاريخ
يرتبط ناسي أودوك بشعب البيتاوي في جاكرتا، وهو قريب من طبق ناسي ليماك الماليزي. ويبيعه اليوم الباعة الجائلون والمطاعم الشعبية (الوارونغ) في أنحاء جاوة، عادةً مع تشكيلة من الأطباق الجانبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ناسي أودوك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →