🥬 Босам со свежим кимчи и устрицами
Этот босам сочетает тонкие ломтики варёной свиной грудинки со свежеприготовленным кимчи из пекинской капусты, ярко-красным от перца кочхукару и чеснока, приправленным солёными ферментированными креветками, с сырыми устрицами внутри. Мягкая нежная свинина уравновешивает острую солёную капусту и прохладные устрицы. Всё заворачивают в капустные листья и съедают за один укус.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг свиной грудинки, одним куском
- 1 луковица, 6 зубчиков чеснока и 3 см имбиря для кастрюли
- ½ пекинской капусты (около 800 г), плюс 2 ст. л. крупной соли
- 3 ст. л. кочхукару (корейских хлопьев чили)
- 4 зубчика чеснока, раздавленных, и 1 ч. л. тёртого имбиря
- 1 ст. л. солёных ферментированных креветок (сэуджот), нарубленных
- 1 ч. л. сахара и 3 пера зелёного лука, нарезанных
- 200 г свежих очищенных устриц
Приготовление
- Варите свинину с луком, чесноком и имбирём в воде, чтобы покрыть, 50–60 минут до мягкости.
- Тем временем нарежьте капусту на кусочки на один укус, перемешайте с солью, оставьте на 1 час, затем промойте и хорошо отцедите; несколько внутренних листьев оставьте целыми для заворачивания.
- Смешайте кочхукару, раздавленный чеснок, имбирь, солёные креветки, сахар и зелёный лук в пасту и перемешайте с капустой.
- Аккуратно промойте устрицы в солёной воде, отцедите и вмешайте в кимчи непосредственно перед подачей.
- Нарежьте свинину ломтиками толщиной 5 мм и подавайте со свежим кимчи и капустными листьями для заворачивания.
Как сделать легче
- Кладите в рулеты больше капусты и устриц и меньше ломтиков свиной грудинки — капуста и устрицы гораздо легче.
- Срежьте самый толстый жир со свиной грудинки перед нарезкой.
- Солёные креветки очень солёные, поэтому немного — это уже много; пейте воду во время еды.
История
Варёная свинина со свежим кимчи и устрицами — традиционная трапеза кимчжана, осеннего обычая совместного приготовления кимчи на зиму, который приходится на сезон устриц. Сегодня это популярное блюдо для компании в корейских ресторанах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает босам со свежим кимчи и устрицами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →