🍗 Dakgangjeong (pollo coreano croccante e dolce)

Name: Dakgangjeong (pollo coreano croccante e dolce)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 700 g di sovracosce di pollo disossate, a bocconcini; 80 g di fecola di patate; Olio vegetale per friggere; 2 cucchiai di gochujang; 2 cucchiai di salsa di soia; 3 cucchiai di zucchero; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; 2 cucchiai di arachidi tostate tritate; 1 cucchiaino di semi di sesamo

Origine: Corea del Sud

470kcal

a porzione · 200 g

235kcal

per 100 g

32 gProteine16 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

28 gCarboidrati14 g / 100 g

Il dakgangjeong è pollo a bocconcini fritto due volte finché è molto croccante e poi saltato in una glassa appiccicosa di gochujang, salsa di soia, aglio, zenzero e zucchero. Si completa con arachidi tritate e semi di sesamo. La copertura resta croccante anche da fredda, ed è per questo che è uno spuntino amato nei mercati, con le bevande e nei pranzi al sacco.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: gochujang, salsa di soia

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Arachidi ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

pollogochujangsalsa di soiaagliozenzeroarachidisesamo

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

700 g di sovracosce di pollo disossate, a bocconcini
80 g di fecola di patate
Olio vegetale per friggere
2 cucchiai di gochujang
2 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di arachidi tostate tritate
1 cucchiaino di semi di sesamo

Procedimento

Sala il pollo, passalo nella fecola ed elimina l'eccesso.
Friggi a 170 °C per 5 minuti, lascia riposare 5 minuti, poi friggi di nuovo per 2–3 minuti finché è molto croccante.
Cuoci a fuoco dolce gochujang, salsa di soia, zucchero, aglio, zenzero e 3 cucchiai d'acqua per 2–3 minuti finché la salsa è lucida.
Salta il pollo nella salsa, cospargi di arachidi e semi di sesamo e servi.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pollo impanato in forno o nella friggitrice ad aria invece di friggerlo.
Riduci di un terzo lo zucchero della glassa e usa solo la salsa necessaria per ricoprirlo.
Consideralo un contorno da condividere e mangiane una manciata insieme a verdure fresche.

Storia

Gangjeong indica originariamente i dolci tradizionali coreani ricoperti di sciroppo e cereali o semi. La versione con il pollo riprende l'idea di una copertura appiccicosa e croccante ed è oggi un cibo da strada molto popolare nei mercati di tutta la Corea del Sud.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce dakgangjeong e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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