🐌 حلزون على الطريقة البورغونية
الحلزون على الطريقة البورغونية هو الطريقة الكلاسيكية لتقديم الحلزون في بورغونيا: توضع كل حلزونة في صدفتها أو في تجويف الطبق وتُغطّى بزبدة الثوم الممزوجة بالبقدونس والكراث الأندلسي المفروم ناعماً. يُخبز حتى يطقطق، فيكون الحلزون طرياً والزبدة غنية بالثوم. يؤكل ساخناً مقبّلاً بشوكة صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 حلزوناً مطهواً (معلباً ومصفّى)
- 40 غ زبدة لينة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة كراث أندلسي صغيرة مفرومة ناعماً جداً
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 220 °م.
- اخلط الزبدة مع الثوم والكراث الأندلسي والبقدونس والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعماً.
- ضع الحلزون المصفّى في الأصداف أو في تجاويف طبق الإسكارغو.
- غطِّ كل حلزونة بملعقة من زبدة الثوم.
- اخبزه 8–10 دقائق حتى يغلي، وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزبدة بمقدار الثلث وزد الكراث الأندلسي والبقدونس للحفاظ على النكهة.
- ستّ حلزونات تكفي حصة مقبّلات مشبعة.
- تجنّب غمس الزبدة المتبقية إن كنت تراقب السعرات، ففيها معظمها.
التاريخ
أخذت الوصفة اسمها من بورغونيا، المنطقة المرتبطة منذ زمن طويل بالحلزون الروماني. وأصبحت زبدة الثوم والبقدونس الطريقة الفرنسية المعتمدة لتقديم الحلزون، وهي معروفة اليوم خارج المنطقة بكثير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حلزون على الطريقة البورغونية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →