🐟 Fritto misto di pesce

Name: Fritto misto di pesce
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · regioni costiere
Ingredients: 250 g di gamberi crudi, con il guscio o sgusciati; 250 g di calamari puliti tagliati ad anelli; 300 g di sardine fresche pulite; 2 zucchine tagliate a bastoncini sottili; 150 g di farina 00 (o semola); 1 cucchiaino di sale; Olio per friggere; 1 limone a spicchi

Origine: Italia · regioni costiere

512kcal

a porzione · 250 g

205kcal

per 100 g

35 gProteine14 g / 100 g

28 gGrassi11 g / 100 g

28 gCarboidrati11 g / 100 g

Il fritto misto di pesce è la versione di mare della frittura mista italiana: gamberi, anelli di calamaro, sardine piccole intere e bastoncini di zucchina, tutti infarinati e fritti finché non sono croccanti. La zucchina aggiunge un contrasto morbido e dolce ai frutti di mare. Arriva in tavola caldo, ammucchiato su un piatto con spicchi di limone, e si mangia come secondo nelle trattorie lungo la costa.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: gamberi, calamaro, sardina

Non veganoper: gamberi, calamaro, sardina

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

gambericalamarosardinazucchinafarinalimone

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di gamberi crudi, con il guscio o sgusciati
250 g di calamari puliti tagliati ad anelli
300 g di sardine fresche pulite
2 zucchine tagliate a bastoncini sottili
150 g di farina 00 (o semola)
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere
1 limone a spicchi

Procedimento

Asciuga il pesce e le zucchine.
Passa tutto nella farina condita con il sale e scuoti via l'eccesso.
Scalda l'olio a 180 °C. Friggi prima le zucchine (2 minuti), poi le sardine (3 minuti), i gamberi (2 minuti) e i calamari (1–2 minuti), poco alla volta.
Scola, sala leggermente e servi subito con il limone.

Come renderlo più leggero

Chiedi più zucchine e meno sardine e gamberi per ridurre la densità energetica del piatto.
Abbinalo a una semplice insalata di pomodori o verde invece del pane.
Le sardine sono pesce azzurro: tienile e riduci i gamberi fritti se vuoi più nutrienti per caloria.

Storia

Friggere nella farina il pescato minuto del giorno è un'abitudine di lunga data dei paesi di pescatori italiani, e ogni costa ha il suo mix; aggiungere verdure come le zucchine è comune in molti luoghi. Oggi il fritto misto di pesce è un classico delle trattorie dalla Liguria alla Sicilia.

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