🥜 Гадо-гадо по-джакартски

Name: Гадо-гадо по-джакартски
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Индонезия · Джакарта
Ingredients: 200 г плотного тофу, нарезанного кубиками; 200 г темпе, нарезанного ломтиками; 400 г картофеля; 250 г белокочанной капусты, нашинкованной; 4 яйца; 150 г жареного арахиса; 2 зубчика чеснока, 1–2 красных перца чили, 2 ст. л. пальмового сахара, сок 1 лайма; Горсть крекеров керупук; 2 ст. л. масла, соль, вода

Откуда: Индонезия · Джакарта

420ккал

на порцию · 300 г

140ккал

на 100 г

21 гБелки7 г / 100 г

24 гЖиры8 г / 100 г

33 гУглеводы11 г / 100 г

Гадо-гадо в стиле Джакарты сочетает бланшированную капусту и отварной картофель с жареным тофу, темпе и варёным яйцом, всё это заправлено щедрой порцией арахисового соуса. Сверху кладут хрустящие крекеры керупук, которые добавляют хруст на фоне мягких овощей и насыщенного соуса. Уличные торговцы часто растирают соус на заказ и подают салат на банановом листе.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: крупук

Не веганскоеиз-за: яйцо, крупук

Не для кето11 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Яйца ⚠ Арахис ⚠ Соя

Из чего готовят

тофутемпекартофелькапустаяйцоарахисовый соускрупук

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

200 г плотного тофу, нарезанного кубиками
200 г темпе, нарезанного ломтиками
400 г картофеля
250 г белокочанной капусты, нашинкованной
4 яйца
150 г жареного арахиса
2 зубчика чеснока, 1–2 красных перца чили, 2 ст. л. пальмового сахара, сок 1 лайма
Горсть крекеров керупук
2 ст. л. масла, соль, вода

Приготовление

Отварите картофель и яйца; очистите и нарежьте.
Бланшируйте капусту 1 минуту и слейте воду.
Обжарьте тофу и темпе на масле до золотистого цвета.
Взбейте блендером арахис с чесноком, чили, сахаром, лаймовым соком, солью и тёплой водой в густой соус.
Разложите всё по тарелкам, полейте соусом и непосредственно перед подачей посыпьте керупуком.

Как сделать легче

Крекеры керупук жареные — несколько кусочков дают хруст без больших дополнительных калорий.
Обжаривайте тофу и темпе на небольшом количестве масла, а не во фритюре.
Ограничьтесь 2–3 ст. л. арахисового соуса на тарелку и добавьте больше капусты.

История

Гадо-гадо — одно из самых известных уличных блюд Джакарты, его продают с тележек и в варунгах по всему городу. Стиль часто приписывают народу бетави, коренному населению Джакарты, хотя версии едят по всей Яве.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гадо-гадо по-джакартски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store