🥜 Gado-gado di Giacarta

Name: Gado-gado di Giacarta
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giacarta
Ingredients: 200 g di tofu compatto a cubetti; 200 g di tempeh a fette; 400 g di patate; 250 g di cavolo bianco tagliato a striscioline; 4 uova; 150 g di arachidi tostate; 2 spicchi d'aglio, 1–2 peperoncini rossi, 2 cucchiai di zucchero di palma, il succo di 1 lime; Una manciata di cracker kerupuk; 2 cucchiai di olio, sale, acqua

Origine: Indonesia · Giacarta

420kcal

a porzione · 300 g

140kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

33 gCarboidrati11 g / 100 g

Il gado-gado in stile Giacarta unisce cavolo sbollentato e patata lessa a tofu fritto, tempeh e uovo sodo, il tutto condito con una generosa salsa di arachidi. Si completa con croccanti cracker kerupuk, che aggiungono una nota croccante alle verdure morbide e alla salsa ricca. I venditori ambulanti spesso macinano la salsa al momento e servono l'insalata su una foglia di banano.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: cracker kerupuk

Non veganoper: uovo, cracker kerupuk

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tofutempehpatatacavolouovosalsa di arachidicracker kerupuk

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

200 g di tofu compatto a cubetti
200 g di tempeh a fette
400 g di patate
250 g di cavolo bianco tagliato a striscioline
4 uova
150 g di arachidi tostate
2 spicchi d'aglio, 1–2 peperoncini rossi, 2 cucchiai di zucchero di palma, il succo di 1 lime
Una manciata di cracker kerupuk
2 cucchiai di olio, sale, acqua

Procedimento

Lessa le patate e le uova; sbucciale e tagliale a fette.
Sbollenta il cavolo per 1 minuto e scolalo.
Friggi il tofu e il tempeh nell'olio finché non sono dorati.
Frulla le arachidi con aglio, peperoncino, zucchero, succo di lime, sale e acqua tiepida fino a ottenere una salsa densa.
Disponi tutto nei piatti, versa sopra la salsa e completa con i kerupuk appena prima di servire.

Come renderlo più leggero

I cracker kerupuk sono fritti: pochi pezzi danno la croccantezza senza molta energia in più.
Rosola tofu e tempeh in padella con poco olio invece di friggerli.
Limita la salsa di arachidi a 2–3 cucchiai per piatto e aggiungi più cavolo.

Storia

Il gado-gado è uno dei piatti di strada più noti di Giacarta, venduto da carretti e warung in tutta la città. Al popolo betawi di Giacarta viene spesso attribuito questo stile, anche se se ne mangiano versioni in tutta Giava.

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